Fritanga (Bolivia)
La fritanga adalah hidangan dari gastronomi Bolivia yang berbasis daging babi yang dimasak dengan menta segar dan saus bawang merah pedas yang digoreng.
Ringkasan merujuk ke Fritanga (Bolivia) — Wikipedia bahasa Spanyol · Cara membaca informasi
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:8030010634538- Jenis
- Hidangan
- Wilayah terkait
- Wilayah belum dicatat
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
La fritanga adalah hidangan dari gastronomi Bolivia yang berbasis daging babi yang dimasak dengan menta segar dan saus bawang merah pedas yang digoreng. Ini dikonsumsi dengan mot, kentang dan bawang putih. Meskipun persiapan tradisionalnya diperdebatkan di antara departemen Chuquisaca dan Potosí, hari ini juga dimasak di La Paz, Cochabamba dan daerah lain di Bolivia. Ini adalah stoko khas Creole, mirip dengan frizzé, yang merupakan stew dengan lebih kaldu dan disajikan dalam hidangan yang dalam. Untuk pembuatan, lebih disukai bagian seperti tulang rusuk, meskipun kaki atau punggung juga dapat digunakan. Meskipun kurang umum, juga dibuat dari daging domba, sapi atau daging lainnya. Dulu, kepala babi digunakan untuk memanfaatkan topi ini. Dimasak dengan api perlahan sampai daging menjadi sangat lunak.[WPS-10634538]
Catatan dari sumber
Komponen yang dicatat: carne de cerdo · maíz · menta · ají en polvo · ajo · comino · perejil · pimienta. Kategori menurut sumber: estofado.[WPS-10634538]
Bahan menurut versi sumber
Komponen pada versi sumber (istilah asli): carne de cerdo · maíz · menta · ají en polvo · ajo · comino · perejil · pimienta.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Spanyol
La fritanga es un plato de la gastronomía boliviana a base de cerdo condimentado con menta fresca y salsa de ají rojo picante molido. Se sirve con mote, papas peladas y chuño. Si bien su preparación tradicional se debate entre los departamentos de Chuquisaca y Potosí, hoy en día se cocina igualmente en La Paz, Cochabamba y otras zonas de Bolivia. Es un estofado típicamente criollo, similar al fricasé, que es un guiso con más caldo y se sirve en plato hondo. Para su elaboración, se prefieren piezas como la costilla, aunque también se puede usar pierna o lomo. Aunque menos común, también se hace fritanga de cordero, res u otras carnes. Antiguamente se usaba la cabeza de cerdo, como forma de aprovechar esta casquería. Se cocina a fuego lento hasta que la carne queda muy suave.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WPS-10634538 · Kontributor Wikipedia
Fritanga (Bolivia) — Wikipedia bahasa Spanyol
Diadaptasi dari bagian sumber: Pembuka, Elaboración; ringkasan fakta artikel bila tersedia. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 175488742, 2026-09-23T04:45:08Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.