Galantin
Galantin (bahasa Prancis: [galɑ̃tin]), dalam masakan Prancis, galantine adalah hidangan daging bertulang yang diisi, paling umum unggas atau ikan, yang biasanya direbus dan disajikan dingin, sering kali dilapisi dengan aspic.
Ringkasan merujuk ke Galantin — Wikipedia bahasa Indonesia · Cara membaca informasi
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:8010004418682- Jenis
- Hidangan
- Wilayah terkait
- Wilayah belum dicatat
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Galantin (bahasa Prancis: [galɑ̃tin]), dalam masakan Prancis, galantine adalah hidangan daging bertulang yang diisi, paling umum unggas atau ikan, yang biasanya direbus dan disajikan dingin, sering kali dilapisi dengan aspic. Galantin sering diisi dengan daging giling, dan ditekan menjadi bentuk silindris. Karena proses membuang tulang pada unggas bisa sulit dan memakan waktu bagi pemula, ini adalah hidangan yang agak rumit, yang sering kali didekorasi dengan mewah, sesuai dengan namanya yang mengandung konotasi penyajian di meja yang galant, atau sopan dan canggih. Pada akhir abad kesembilan belas, asal-usul teknik ini sudah dikaitkan dengan koki dari marquis de Brancas. Pembuatan galantin mencakup empat tahap, yaitu penggilingan yang disertai oleh pencampuran bumbu, pembungkusan, pengukusan dan penggorengan. Daging sapi digiling setelah diadoni dengan roti, telur, bumbu, kemudian dikukus dan digoreng. Pada saat sebelum pengukusan, adonan digulung/dibungkus rapat dengan daun pisang atau alumunium foil. Tidak disarankan untuk menggulung daging dengan plastik, karena plastik tidak dibuat dengan tujuan untuk mematangkan makanan. Sebelum dipotong-potong untuk disajikan, galantin harus didinginkan terlebih dahulu.[WPI-4418682]
Bahan menurut versi sumber
Bahan dijelaskan dalam uraian sumber. Daftar bahan belum dicatat terpisah.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Indonesia
Galantin (bahasa Prancis: [galɑ̃tin]), dalam masakan Prancis, galantine adalah hidangan daging bertulang yang diisi, paling umum unggas atau ikan, yang biasanya direbus dan disajikan dingin, sering kali dilapisi dengan aspic. Galantin sering diisi dengan daging giling, dan ditekan menjadi bentuk silindris. Karena proses membuang tulang pada unggas bisa sulit dan memakan waktu bagi pemula, ini adalah hidangan yang agak rumit, yang sering kali didekorasi dengan mewah, sesuai dengan namanya yang mengandung konotasi penyajian di meja yang galant, atau sopan dan canggih. Pada akhir abad kesembilan belas, asal-usul teknik ini sudah dikaitkan dengan koki dari marquis de Brancas. Pembuatan galantin mencakup empat tahap, yaitu penggilingan yang disertai oleh pencampuran bumbu, pembungkusan, pengukusan dan penggorengan. Daging sapi digiling setelah diadoni dengan roti, telur, bumbu, kemudian dikukus dan digoreng. Pada saat sebelum pengukusan, adonan digulung/dibungkus rapat dengan daun pisang atau alumunium foil. Tidak disarankan untuk menggulung daging dengan plastik, karena plastik tidak dibuat dengan tujuan untuk mematangkan makanan. Sebelum dipotong-potong untuk disajikan, galantin harus didinginkan terlebih dahulu.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WPI-4418682 · Kontributor Wikipedia
Galantin — Wikipedia bahasa Indonesia
Diadaptasi dari bagian sumber: Pembuka; ringkasan fakta artikel bila tersedia. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 30057939, 2026-10-12T02:29:37Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.