Gangan paliat
Gangan paliat adalah hidangan berupa lauk yang berkuah santan kental yang berasal dari Kabupaten Tabalong, Kalimantan Selatan.
Ringkasan merujuk ke Gangan paliat — Wikipedia bahasa Indonesia · Cara membaca informasi
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:8010003880065- Jenis
- Hidangan
- Wilayah terkait
- Indonesia
- Catatan tempat
- Negara menurut sumber: Indonesia; Wilayah menurut sumber: Kabupaten Tabalong, Kalimantan Selatan. Nama tempat mengikuti sumber. Baca konteks hubungannya pada artikel.
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Gangan paliat adalah hidangan berupa lauk yang berkuah santan kental yang berasal dari Kabupaten Tabalong, Kalimantan Selatan. Paliat sendiri berasal dari nama sebuah desa di Kecamatan Kalua, dan gangan berarti kuah. Sekilas, tampilan gangan paliat terlihat seperti opor tapi kuahnya lebih kental. Paliat biasanya disajikan dengan sayur daun singkong dan sambal, dan disantap bersama nasi putih. Bahan utama pembuatan gangan paliat biasanya menggunakan ikan baung, udang, ikan patin dan ikan gabus. Adapun bumbu kuahnya terbuat dari santan kental, kunyit, jahe, kemiri, dan bawang merah yang dicampur dengan jeruk purut. Fungsi dari penambahan jeruk purut adalah untuk menurunkan kadar lemaknya. Namun, dalam hidangan ini zat asam jeruknya telah dinetralkan oleh kunyit.[WPI-3880065]
Catatan dari sumber
Negara menurut sumber: Indonesia. Wilayah menurut sumber: Kabupaten Tabalong, Kalimantan Selatan. Penyajian: Hangat. Komponen yang dicatat: Ikan patin atau udang, air, santan,.[WPI-3880065]
Bahan menurut versi sumber
Komponen pada versi sumber (istilah asli): Ikan patin atau udang, air, santan,.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Indonesia
Gangan paliat adalah hidangan berupa lauk yang berkuah santan kental yang berasal dari Kabupaten Tabalong, Kalimantan Selatan. Paliat sendiri berasal dari nama sebuah desa di Kecamatan Kalua, dan gangan berarti kuah. Sekilas, tampilan gangan paliat terlihat seperti opor tapi kuahnya lebih kental. Paliat biasanya disajikan dengan sayur daun singkong dan sambal, dan disantap bersama nasi putih. Bahan utama pembuatan gangan paliat biasanya menggunakan ikan baung, udang, ikan patin dan ikan gabus. Adapun bumbu kuahnya terbuat dari santan kental, kunyit, jahe, kemiri, dan bawang merah yang dicampur dengan jeruk purut. Fungsi dari penambahan jeruk purut adalah untuk menurunkan kadar lemaknya. Namun, dalam hidangan ini zat asam jeruknya telah dinetralkan oleh kunyit.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WPI-3880065 · Kontributor Wikipedia
Gangan paliat — Wikipedia bahasa Indonesia
Diadaptasi dari bagian sumber: Pembuka, Pembuatan; ringkasan fakta artikel bila tersedia. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 29821506, 2026-09-17T14:28:46Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.