Garganelli
Garganelli (dalam dialek Romagnolo: garganéi atau macaró ruzlé atau zuflót) adalah format pasta telur khas Romagna, dibuat dengan tangan, berbentuk tabung dengan karakteristik rigatura tegak.
Ringkasan merujuk ke Garganelli — Wikipedia bahasa Italia · Cara membaca informasi
Nama lain: macaròn ruzlè, zuflót
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:8040000828143- Jenis
- Hidangan
- Wilayah terkait
- Wilayah belum dicatat
- Catatan tempat
- Negara menurut sumber: Italia; Wilayah menurut sumber: Emilia-Romagna. Nama tempat mengikuti sumber. Baca konteks hubungannya pada artikel.
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Garganelli (dalam dialek Romagnolo: garganéi atau macaró ruzlé atau zuflót) adalah format pasta telur khas Romagna, dibuat dengan tangan, berbentuk tabung dengan karakteristik rigatura tegak. Mereka juga disebut dengan istilah dialek zuflòt atau sciflóti, yang menunjukkan baik siuffolotto (burung) dan siufol, yang disebut oleh bentuk mereka. Hal ini dilakukan dengan menggerakkan sebuah lasanga kecil di sekitar tongkat, kemudian menggosoknya dengan menekan di atas bulu atau di atas sebuah tongkat kayu. Bentuknya mirip dengan pena dengan ujungnya yang melengkung, tetapi di titik penyesuaian dua lembi pasta garganello memiliki tekstur yang berbeda. Mereka sangat mirip dengan maccheroni di Emilia, yang umumnya besar, sedangkan garganello romagnolo bisa memiliki ukuran yang kecil jika harus dimasak dalam roti bakar. Lebih besar lagi, tetapi tanpa karakteristik pengikat, adalah fusi Istrian khas Istria Slovenia dan Kroasia. Garganelli diakui sebagai produk khas dari wilayah Emilia-Romagna.[WPT-828143]
Catatan dari sumber
Negara menurut sumber: Italia. Wilayah menurut sumber: Emilia-Romagna. Kategori menurut sumber: primo. Komponen yang dicatat: pasta all'uovo.[WPT-828143]
Bahan menurut versi sumber
Komponen pada versi sumber (istilah asli): pasta all'uovo.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Italia
I garganelli (in dialetto romagnolo: garganéi o macaró ruzlé o zuflót) sono un formato di pasta all'uovo tipica della Romagna, realizzata a mano, di forma tubolare con una caratteristica rigatura perpendicolare. Sono chiamati anche con i termini dialettali zuflòt o scifulóti, che indicano sia il ciuffolotto (uccello) che lo zufolo, richiamato dalla loro forma. Vengono ottenuti a mano arrotolando una piccola losanga di sfoglia intorno ad un bastoncino, poi rigata pressandola su un pettine da tessitura oppure su un rigagnocchi in legno. La forma ricorda le penne avendo le estremità oblique, ma nel punto di sovrapposizione dei due lembi di pasta il garganello ha una diversa consistenza. Sono del tutto simili ai maccheroni al pettine prodotti in Emilia, i quali sono però generalmente grandi, mentre il garganello romagnolo può avere dimensioni anche piccole nel caso debba essere cucinato in brodo. Ancora più grandi, ma senza la caratteristica rigatura, sono i fusi istriani tipici dell'Istria slovena e croata. I garganelli sono riconosciuti prodotto tipico della regione Emilia-Romagna.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WPT-828143 · Kontributor Wikipedia
Garganelli — Wikipedia bahasa Italia
Diadaptasi dari bagian sumber: Pembuka, Caratteristiche; ringkasan fakta artikel bila tersedia. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 150973257, 2026-06-03T21:41:19Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.