Gelatina di maiale
Jelatina babi atau dalam bahasa Sicilian lijatina tetapi juga zuzzu adalah hidangan khas dari masakan Sicilian, tersebar di berbagai provinsi timur pulau, yang diperoleh dari sisa-sisa pengolahan babi.
Ringkasan merujuk ke Gelatina di maiale — Wikipedia bahasa Italia · Cara membaca informasi
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:8040002223255- Jenis
- Hidangan
- Wilayah terkait
- Wilayah belum dicatat
- Catatan tempat
- Negara menurut sumber: Italia; Wilayah menurut sumber: Sicilia. Nama tempat mengikuti sumber. Baca konteks hubungannya pada artikel.
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Jelatina babi atau dalam bahasa Sicilian lijatina tetapi juga zuzzu adalah hidangan khas dari masakan Sicilian, tersebar di berbagai provinsi timur pulau, yang diperoleh dari sisa-sisa pengolahan babi. Ini adalah produk tradisional Sicilian yang terdaftar dalam daftar produk tradisional agro-pangan Italia (PAT) Kementerian Kebijakan Pertanian dan Kehutanan (Mipaaf). Hal ini dibuat menggunakan bagian-bagian yang lebih miskin dari babi, seperti paha, kaki, kepala, ekor, lidah, dan telinga. Daging dicelupkan selama beberapa jam dalam air asin dengan daun aloe. Setelah itu, ia dipisahkan dari roti bakar, dibuang dan dipotong menjadi bagian tengah. Kemudian, tambahkan lemon dan vinegar dan masukkan dalam roti dan bakar selama setengah jam. Daging disusun menjadi mangkuk kecil, dilapisi dengan roti bakar. Kemudian ditambah bumbu-bumbu, seperti lada, lada, paprika (meskipun dalam resep asli tidak dijadwalkan) dan beberapa daun aloe. Mangkuk-mangkuk itu dibiarkan beristirahat di lingkungan yang dingin untuk satu malam. Jelatin yang diperolehnya habis dingin dan dapat disimpan selama beberapa hari.[WPT-2223255]
Catatan dari sumber
Negara menurut sumber: Italia. Kategori menurut sumber: secondo. Wilayah menurut sumber: Sicilia.[WPT-2223255]
Bahan menurut versi sumber
Bahan dijelaskan dalam uraian sumber. Daftar bahan belum dicatat terpisah.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Italia
La gelatina di maiale o in siciliano lijatina ma anche zuzzu è un piatto tipico della cucina siciliana, diffuso in varie provincie orientali dell'isola, ottenuto dai residui della lavorazione del maiale. Si tratta di un prodotto tradizionale siciliano inserito nella lista dei prodotti agroalimentari tradizionali italiani (PAT) del Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali (Mipaaf). Viene preparato utilizzando le parti povere del maiale, come la cotenna, zampe, testina, coda, lingua ed orecchie. La carne viene fatta lessare per alcune ore in acqua salata con foglie di alloro. Dopodiché viene separata dal brodo, disossata e tagliata a tocchi medi. Al brodo viene quindi aggiunto limone e aceto e fatto bollire ancora per mezz'ora. La carne viene disposta in piccole ciotole, ricoperta dal brodo. Si aggiungono quindi le spezie, come pepe, peperoncino, paprica (anche se nella ricetta originale non era prevista) e alcune foglie di alloro. Le ciotole vengono lasciate a riposo in un ambiente fresco per una notte: la gelatina ottenuta si consuma fredda e può essere conservata per alcuni giorni.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WPT-2223255 · Kontributor Wikipedia
Gelatina di maiale — Wikipedia bahasa Italia
Diadaptasi dari bagian sumber: Pembuka, Caratteristiche; ringkasan fakta artikel bila tersedia. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 137249117, 2024-01-08T10:23:22Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.