Giurgiulena
Giurgiulena, juga dikenal sebagai giuggiulena, cubaita atau cumpittu, adalah permen Natal tradisional seperti nougat, khas dari masakan Sicilian dan digunakan di sebagian besar Calabria.
Ringkasan merujuk ke Giurgiulena — Wikipedia bahasa Inggris · Cara membaca informasi
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:144739393- Jenis
- Hidangan
- Wilayah terkait
- Wilayah belum dicatat
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Giurgiulena, juga dikenal sebagai giuggiulena, cubaita atau cumpittu, adalah permen Natal tradisional seperti nougat, khas dari masakan Sicilian dan digunakan di sebagian besar Calabria. Bahan utama adalah sesam, yang di Sisilia dan di Calabria secara tepat ditunjukkan dengan istilah giuggiulena, gigiolena, giuggiulea atau ciciulena. Resep ini didasarkan pada komposisi biji sesam yang ditumpahkan dalam madu dan ditetapkan dengan karamelisasi gula (dalam versi yang diperkaya almond dan kulit jeruk manis juga ditambahkan), seperti nougat. Membutuhkan waktu yang sangat lama untuk mempersiapkan, dengan periode istirahat dua puluh empat jam. Giurgiulena biasanya dipotong menjadi berlian atau persegi panjang, kadang-kadang disemprotkan dengan semprotan berwarna-warni dan dibungkus secara individual, kadang-kala di atas daun jeruk aromatik. Seperti banyak kue-kue Sicilian dan Calabrian lainnya, giuggiulena dianggap sebagai warisan dari kue-kue Arab. Nama ini berasal dari kata Arab juljulàn (atau giolgiolan), yang berarti 'sesam'.[WP-44739393]
Bahan menurut versi sumber
Bahan dijelaskan dalam uraian sumber. Daftar bahan belum dicatat terpisah.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Inggris
The giurgiulena, also known as giuggiulena, cubaita or cumpittu, is a traditional Christmas nougat-like candy, typical of the Sicilian cuisine and in use in a large part of Calabria. The main ingredient is sesame, which in Sicily and in Calabria is precisely indicated by the terms giuggiulena, gigiolena, giuggiulea or ciciulena. The recipe is based on the composition of sesame seeds poured in honey and fixed by the caramelization of sugar (in an enriched version almonds and candied orange peel are also added), in the way of nougat. It takes very long to prepare, with a rest period of twenty-four hours. The giurgiulena is usually cut into diamonds or rectangles, sometimes sprinkled with colorful sprinkles and individually wrapped, sometimes above aromatic orange leaves. As with many other Sicilian and Calabrian pastries, giuggiulena is considered a legacy of the Arab pastry. The name derives from the Arabic word juljulàn (or giolgiolan), which means 'sesame'.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WP-44739393 · Kontributor Wikipedia
Giurgiulena — Wikipedia bahasa Inggris
Diadaptasi dari bagian sumber: Pembuka; ringkasan fakta artikel bila tersedia. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 1378524846, 2026-10-04T22:03:04Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.