Gratin dauphinois
Dolphin gratin atau kentang dolphin adalah hidangan tradisional dari masakan Prancis, yang berasal dari dolphin (Selatan-Selatan Prancis), yang didasarkan pada kentang dan susu.
Ringkasan merujuk ke Gratin dauphinois — Wikipedia bahasa Prancis · Cara membaca informasi
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:8020000075766- Jenis
- Hidangan
- Wilayah terkait
- Wilayah belum dicatat
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Dolphin gratin atau kentang dolphin adalah hidangan tradisional dari masakan Prancis, yang berasal dari dolphin (Selatan-Selatan Prancis), yang didasarkan pada kentang dan susu. Hidangan ini diperkirakan berasal dari Negara Empat Pegunungan (Lans, Villard-de-Lans, Autrans dan Sassenage). Di Amerika Utara, ubi ubi ini dikenal sebagai "potato gratin" (Amerika Serikat dan Kanada berbahasa Inggris) atau "potato Gratin" (Canada berbahasa Prancis). Pilihan varietas kentang berperan dalam rasa dan tekstur gratin. Misalnya, Charlottes memberikan rasa yang sedikit manis dan manis. Amandine dapat menghasilkan gratin yang lebih cair. Yang penting adalah kentang disusun dalam potongan (yang disebut potongan) berukuran 3 mm dan tidak dicuci, tidak dihapus sebelum disaring, dimasak, dikukus dan dimasak dengan susu krem. Tidak ada keju atau telur di dalam keran dolphin.[WPF-75766]
Catatan dari sumber
Konteks sajian: Accompagnement, plat principal. Penyajian: Chaud ou froid. Komponen yang dicatat: Pomme de terre, crème et/ou lait, ail. Catatan variasi: Gratin, gratin savoyard.[WPF-75766]
Bahan menurut versi sumber
Komponen pada versi sumber (istilah asli): Pomme de terre, crème et/ou lait, ail.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Satu nama, beragam versi
Variasi menurut sumber (istilah asli): Gratin, gratin savoyard.
Baca cuplikan sumber berbahasa Prancis
Le gratin dauphinois ou pommes de terre à la dauphinoise est un plat gratiné traditionnel de la cuisine française, d'origine dauphinoise (Sud-Est de la France), à base de pommes de terre et de lait. Ce plat serait né au Pays des Quatre Montagnes (Lans, Villard-de-Lans, Autrans et Sassenage). Il est connu en Amérique du Nord comme « au gratin style potatoes » (États-Unis et Canada anglophone) ou « pommes de terre au gratin » (Canada francophone). Le choix de la variété de pommes de terre joue un rôle dans le goût et la texture du gratin. Par exemple, les Charlottes donnent un goût légèrement sucré et doux. Les Monalisas sont très bonnes également pour le gratin. Les Amandines permettent d'obtenir un gratin plus fondant. L'important est que les pommes de terre soient disposées en tranches (dites taillons) de l'ordre de 3 mm et non lavées, non essuyées avant d'être salées, poivrées, muscadées et mouillée du lait crémé. Il n'y a ni fromage, ni œufs dans le gratin dauphinois.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WPF-75766 · Kontributor Wikipedia
Gratin dauphinois — Wikipedia bahasa Prancis
Diadaptasi dari bagian sumber: Pembuka, Ingrédients; ringkasan fakta artikel bila tersedia. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 239035744, 2026-08-28T18:28:37Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.