Hidangan

Guatita

Guatita (bahasa Latin: guatita, dari Latin: "Gut/Belly"), atau guatita criolla, adalah hidangan populer di Ekuador, di mana dianggap sebagai hidangan nasional, dan di Chili.

Ringkasan merujuk ke Guatita — Wikipedia bahasa Inggris · Cara membaca informasi

Nama lain: Guatita criolla

Bandingkan Sumber rujukan

Gambar Guatita dari Wikimedia Commons. Kevinmero · CC BY-SA 4.0 · Kevinmero

Ringkasan profil

ID profil: kuliner:125974084
Jenis: Hidangan
Wilayah terkait: Wilayah belum dicatat
Peran lain: Belum ada peran lain yang dicatat
Variasi tercatat: Belum dicatat terpisah
Sumber rujukan: 1 rujukan
Diperbarui: 17 Oktober 2026

Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.

Identitas dan konteks

Guatita (bahasa Latin: guatita, dari Latin: "Gut/Belly"), atau guatita criolla, adalah hidangan populer di Ekuador, di mana dianggap sebagai hidangan nasional, dan di Chili. Pada dasarnya adalah rebus yang bahan utamanya adalah potongan tripe (perut sapi), yang dikenal secara lokal sebagai "guatitas". Tripe dibersihkan beberapa kali dalam air tawar jus lemon, setelah itu dimasak selama waktu yang lama sampai daging lembut. Kemudian ia diizinkan untuk mendinginkan dan dipotong halus. Ada berbagai versi vegetarian dari hidangan di mana gluten gandum digantikan dengan tripe. Variasi lain menggunakan ikan yang kuat seperti tuna. Resep tradisional Ekuador disajikan panas dan disertai dengan kentang dan saus kacang. Hidangan ini sering dianggap sebagai rasa yang diperoleh. Karena rasanya yang kuat, kadang-kadang disajikan dalam jumlah kecil.[WP-25974084]

Catatan dari sumber

Kategori menurut sumber: Stew. Komponen yang dicatat: Tripe.[WP-25974084]

Bahan menurut versi sumber

Komponen menurut sumber (istilah asli): Tripe.

Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.

Cara pengolahan

Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.

Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.

Baca cuplikan sumber berbahasa Inggris

Guatita ([little] gut or [little] belly, from ; "Gut/Belly"), or guatita criolla, is a popular dish in Ecuador, where it is considered a national dish, and in Chile. It is essentially a stew whose main ingredient is pieces of tripe (cow stomach), known locally as "guatitas". The tripe is cleaned several times in a lemon-juice brine, after which it is cooked for a long time until the meat is tender. Then it is allowed to cool and finely chopped. There are various vegetarian versions of the dish in which wheat gluten is substituted for tripe. Other variations use strong-tasting fish such as tuna. The traditional Ecuadorian recipe is served hot and accompanied by potatoes and a peanut sauce. The dish is often considered an acquired taste. Because of its strong taste, it is sometimes served in small quantities. In Ecuador, it is believed that guatita helps relieve hangover symptoms.

Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.

Sumber rujukan

Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.

WP-25974084 · Kontributor Wikipedia
Guatita — Wikipedia bahasa Inggris
Diadaptasi dari bagian pembuka dan ringkasan fakta artikel. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 1325388864, 2025-12-02T21:03:52Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.