Gulai ayam
Gulai ayam adalah hidangan khas Indonesia yang berbahan dasar daging ayam yang dimasak dalam kuah bumbu gulai yang kaya akan rempah-rempah dan santan.
Ringkasan merujuk ke Gulai ayam — Wikipedia bahasa Indonesia · Cara membaca informasi
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:8010004712393- Jenis
- Hidangan
- Wilayah terkait
- Indonesia
- Catatan tempat
- Negara menurut sumber: Indonesia; Wilayah menurut sumber: Sumatra Barat. Nama tempat mengikuti sumber. Baca konteks hubungannya pada artikel.
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Gulai ayam adalah hidangan khas Indonesia yang berbahan dasar daging ayam yang dimasak dalam kuah bumbu gulai yang kaya akan rempah-rempah dan santan. Hidangan ini berasal dari wilayah Sumatra, khususnya dalam tradisi kuliner Minangkabau, namun telah menyebar luas ke seluruh penjuru Nusantara dan menjadi menu standar di Rumah Makan Padang. Secara tekstur, gulai ayam sering dianggap sebagai versi Indonesia dari kari, meskipun gulai memiliki profil rasa yang berbeda karena penggunaan bumbu basah lokal yang segar dan tidak menggunakan bubuk kari (curry powder) sintetis. Keunikan gulai ayam terletak pada keseimbangan antara lemak santan dan ketajaman rempah. Bahan-bahan utamanya meliputi: Meskipun identik dengan masakan Padang, gulai ayam memiliki variasi di berbagai daerah: Gulai Ayam Minang: Memiliki kuah yang cenderung sangat kental, berwarna jingga kemerahan, dan sangat berminyak. Gulai Ayam Jawa: Sering kali disebut juga sebagai "Gulai Kuning", teksturnya lebih encer, lebih manis (karena terkadang ditambahkan sedikit gula jawa), dan tidak sepedas versi Sumatra. Gulai Kurma: Variasi gulai dari Sumatra Barat yang tidak menggunakan cabai merah, sehingga kuahnya berwarna kuning kecokelatan atau putih keruh, dengan aroma rempah kering yang lebih kuat.[WPI-4712393]
Catatan dari sumber
Negara menurut sumber: Indonesia. Wilayah menurut sumber: Sumatra Barat. Kategori menurut sumber: Hidangan utama. Penyajian: Hangat. Komponen yang dicatat: Daging ayam, santan, rempah-rempah. Catatan variasi: Gulai ayam kampung, gulai ayam bumbu kuning, gulai kurma.[WPI-4712393]
Bahan menurut versi sumber
Komponen pada versi sumber (istilah asli): Daging ayam, santan, rempah-rempah.
- Santan komponen yang dicatat sumber · Bentuk bahan mengikuti uraian sumberCakupan bagian sumber pada revisi yang ditautkan; bukan semua versi [WPI-4712393]
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Satu nama, beragam versi
Variasi menurut sumber (istilah asli): Gulai ayam kampung, gulai ayam bumbu kuning, gulai kurma.
Baca cuplikan sumber berbahasa Indonesia
Gulai ayam adalah hidangan khas Indonesia yang berbahan dasar daging ayam yang dimasak dalam kuah bumbu gulai yang kaya akan rempah-rempah dan santan. Hidangan ini berasal dari wilayah Sumatra, khususnya dalam tradisi kuliner Minangkabau, namun telah menyebar luas ke seluruh penjuru Nusantara dan menjadi menu standar di Rumah Makan Padang. Secara tekstur, gulai ayam sering dianggap sebagai versi Indonesia dari kari, meskipun gulai memiliki profil rasa yang berbeda karena penggunaan bumbu basah lokal yang segar dan tidak menggunakan bubuk kari (curry powder) sintetis. Keunikan gulai ayam terletak pada keseimbangan antara lemak santan dan ketajaman rempah. Bahan-bahan utamanya meliputi: Meskipun identik dengan masakan Padang, gulai ayam memiliki variasi di berbagai daerah: Gulai Ayam Minang: Memiliki kuah yang cenderung sangat kental, berwarna jingga kemerahan, dan sangat berminyak. Gulai Ayam Jawa: Sering kali disebut juga sebagai "Gulai Kuning", teksturnya lebih encer, lebih manis (karena terkadang ditambahkan sedikit gula jawa), dan tidak sepedas versi Sumatra. Gulai Kurma: Variasi gulai dari Sumatra Barat yang tidak menggunakan cabai merah, sehingga kuahnya berwarna kuning kecokelatan atau putih keruh, dengan aroma rempah kering yang lebih kuat.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WPI-4712393 · Kontributor Wikipedia
Gulai ayam — Wikipedia bahasa Indonesia
Diadaptasi dari bagian sumber: Pembuka, Komposisi dan Bahan, Variasi Regional; ringkasan fakta artikel bila tersedia. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 29757367, 2026-09-14T13:49:51Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.