Hare à la royale
Hare à la royale (juga disebut lièvre à la royal atau hare kerajaan) adalah hidangan klasik masakan Prancis.
Ringkasan merujuk ke Hare à la royale — Wikipedia bahasa Inggris · Cara membaca informasi
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:166348453- Jenis
- Hidangan
- Wilayah terkait
- Wilayah belum dicatat
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Hare à la royale (juga disebut lièvre à la royal atau hare kerajaan) adalah hidangan klasik masakan Prancis. Kelinci yang lengkap perlahan-lahan dipanaskan dalam anggur merah dan disajikan dengan saus yang dibuat dari jantung, hati, paru-paru dan darahnya. Harimau disembelih tetapi ditinggalkan utuh. jantung, hati dan paru-paru disimpan di satu sisi, seperti darahnya. Harimau perlahan-lahan dilapisi dengan anggur merah dengan bacon, bawang putih, wortel, shallot dan bawang. Saat dimasak, ia dikeluarkan dari piring, yang kemudian ditambahkan jantung, hati dan paru-paru, dan lebih banyak bacon, bawang putih dan shalote, yang dimasak dan disiram. Lebih banyak anggur merah ditambahkan, bersama dengan darah, dicairkan dengan cognac. Ada versi selanjutnya dari hidangan, menambahkan potongan foie gras segar dan krim untuk menambah kekayaan. Paul Bocuse termasuk tartuffles serta foie gras sebagai tambahan opsional. Joël Robuchon membuat hidangan, berdasarkan resep Couteaux, untuk presentasinya kepada Compagnons du Devoir.[WP-66348453]
Bahan menurut versi sumber
Bahan dijelaskan dalam uraian sumber. Daftar bahan belum dicatat terpisah.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Inggris
Hare à la royale (also called lièvre à la royale or royal hare) is a classic dish of French cuisine. A whole hare is slowly braised in red wine and served with a sauce made from its heart, liver, lungs and blood. A hare is butchered but left whole. Its heart, liver and lungs are kept to one side, as is its blood. The hare is slowly poached in red wine with bacon, garlic, carrots, shallots and onions. When it is cooked it is taken out of the cooking dish, to which are then added the heart, liver and lungs, and more bacon, garlic and shallots, which are simmered and sieved. More red wine is added, together with the blood, diluted with cognac. There are later versions of the dish, adding slices of fresh foie gras and cream for additional richness. Paul Bocuse includes truffles as well as foie gras as optional additions. Joël Robuchon made the dish, based on Couteaux's recipe, for his presentation to the Compagnons du Devoir.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WP-66348453 · Kontributor Wikipedia
Hare à la royale — Wikipedia bahasa Inggris
Diadaptasi dari bagian sumber: Pembuka, Composition; ringkasan fakta artikel bila tersedia. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 1365495569, 2026-07-22T20:39:36Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.