Homard à l'américaine
Lobster Amerika atau lobster Armoricaine adalah makanan khas gastronomi tradisional dari masakan Paris dan lebih umum dari gastronomi Prancis, berdasarkan lobster (atau lobster) dengan saus Amerika (minyak zaitun, mentega, saus tomat, bawang, esalote,…
Ringkasan merujuk ke Homard à l'américaine — Wikipedia bahasa Prancis · Cara membaca informasi
Nama lain: Homard à l'armoricaine
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:8020004719273- Jenis
- Hidangan
- Wilayah terkait
- Wilayah belum dicatat
- Catatan tempat
- Tempat yang disebut dalam klaim asal: Paris. Nama tempat mengikuti sumber. Baca konteks hubungannya pada artikel.
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Lobster Amerika atau lobster Armoricaine adalah makanan khas gastronomi tradisional dari masakan Paris dan lebih umum dari gastronomi Prancis, berdasarkan lobster (atau lobster) dengan saus Amerika (minyak zaitun, mentega, saus tomat, bawang, esalote, bawang putih, anggur putih, dan cognac ...). Selain lobster, cognac, dan anggur putih, resep ini membutuhkan saus Amerika: minyak zaitun, mentega, tomat, wortel, bawang, eschalot, bawang putih, konsentrat tomat, laurier, caayenne, lemon, persil, stragon, dan asap ikan. Setelah menggoreng lobster, ambil pincesnya, dan kembali dan mengorek potongan ekor lobster dalam pengurangan mentega dan minyak zaitun. Kemudian, masukkan semuanya ke dalam koktail, dengan tomat, wortel, bawang, eschalot, bawang putih, anggur putih, dan cognac. Sausnya bisa dibuat dari lemon, persil, jeruk nipis dan cayenne. Hidangan bisa dipanaskan dengan cognac.[WPF-4719273]
Catatan dari sumber
Tempat yang disebut dalam klaim asal: Paris. Konteks sajian: Plat principal. Penyajian: Chaude. Komponen yang dicatat: Homard (ou langouste), sauce américaine, vin blanc, cognac. Catatan variasi: Bisque de homard, sauce américaine, calmars à l’américaine, Homard Newberg, Homard Thermidor.[WPF-4719273]
Bahan menurut versi sumber
Komponen pada versi sumber (istilah asli): Homard (ou langouste), sauce américaine, vin blanc, cognac.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Satu nama, beragam versi
Variasi menurut sumber (istilah asli): Bisque de homard, sauce américaine, calmars à l’américaine, Homard Newberg, Homard Thermidor.
Baca cuplikan sumber berbahasa Prancis
Le homard à l'américaine ou homard à l'armoricaine est une spécialité culinaire gastronomique traditionnelle de la cuisine parisienne et plus généralement de la gastronomie française, à base de homard (ou de langouste) à la sauce américaine (huile d'olive, beurre, sauce tomate, oignon, échalote, ail, vin blanc, et cognac...). Outre les homards, le cognac, et le vin blanc, la réalisation de cette recette nécessite pour la sauce américaine : huile d'olive, beurre, tomates, carotte, oignon, échalotes, ail, concentré de tomates, laurier, piment de Cayenne, citron, persil, estragon et fumet de poisson. Après avoir ébouillanté les homards, retirer les pinces, et faire revenir et dorer les morceaux de queue de homard dans une réduction de beurre et d'huile d'olive. Puis faire mijoter le tout dans une cocotte, avec tomates, carotte, oignon, échalotes, ails, vin blanc, et cognac. La sauce peut être relevée de citron, persil, estragon hachés et piment de Cayenne. Le plat peut être flambé au cognac.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WPF-4719273 · Kontributor Wikipedia
Homard à l'américaine — Wikipedia bahasa Prancis
Diadaptasi dari bagian sumber: Pembuka, Ingrédients, Préparation; ringkasan fakta artikel bila tersedia. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 240352172, 2026-10-14T04:43:39Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.