Hornado
Ovenado, nama yang berasal dari kata "hornear", adalah hidangan yang berasal dari Sierra Ecuadorian dan dianggap khas di seluruh Ekuador.
Ringkasan merujuk ke Hornado — Wikipedia bahasa Spanyol · Cara membaca informasi
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
_(14294973591).jpg){kind=link}
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:8030006400107- Jenis
- Hidangan
- Wilayah terkait
- Wilayah belum dicatat
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Ovenado, nama yang berasal dari kata "hornear", adalah hidangan yang berasal dari Sierra Ecuadorian dan dianggap khas di seluruh Ekuador. Ini adalah hidangan yang mengandung daging babi yang dipanggang, terutama dimasak dengan kayu, disertai dengan berbagai saus dan sayuran yang dimasak, seperti motte, llapingachos, pisang matang goreng, avocado, lemon, tomat dan bahan lain tergantung pada daerah geografis di mana ia disiapkan. Salah satu keanehan adalah usia babi yang dimasak. Anak babi berusia sekitar dua tahun. Hewan untuk memasak memiliki dua kali lipat. Ciri lain adalah agar kulitnya menjadi keruh, harus dimasak dengan api yang lambat. Jika suhu rendah, lemak akan mencair dan membuat protein menjadi jamur. Maksudku, itu masuk ke dalam daging dan memberikan rasa lembut dan rasa. Resep asli babi kecil berubah saat tiba di Amerika, untuk menjadi makanan ini.[WPS-6400107]
Catatan dari sumber
Komponen yang dicatat: chancho. Kategori menurut sumber: horneado.[WPS-6400107]
Bahan menurut versi sumber
Komponen pada versi sumber (istilah asli): chancho.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Spanyol
El hornado, nombre que proviene de la palabra «hornear», es un plato originario de la Sierra ecuatoriana y considerado típico en todo el Ecuador. Se trata de un plato que contiene carne de cerdo horneada, principalmente es cocinada en leña, acompañada de distintas salsas y vegetales cocidos, como por ejemplo mote, llapingachos, plátano maduro frito, aguacate, lechuga, tomate y demás ingredientes dependiendo la zona geográfica donde se lo prepare. Una de las particularidades es la edad del puerco con el que se hace hornado. Un cochinillo tiene alrededor de dos años de edad. El animal para preparar hornado tiene el doble. Otra característica es que, para obtener un cuero crujiente, se debe cocer a fuego lento. Si la temperatura es baja, «la grasa se derrite y confita la proteína». Es decir que entra en la carne y le da esa suavidad y sabor. La receta original del cochinillo cambió al llegar a América, para convertirse en este alimento.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WPS-6400107 · Kontributor Wikipedia
Hornado — Wikipedia bahasa Spanyol
Diadaptasi dari bagian sumber: Pembuka, Características; ringkasan fakta artikel bila tersedia. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 175676920, 2026-10-05T18:10:38Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.