Jambon persillé
Jamun persil, atau jamun Paskah atau jamun Burgundy, adalah hidangan khas masakan Burgundy.
Ringkasan merujuk ke Jambon persillé — Wikipedia bahasa Prancis · Cara membaca informasi
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:8020000518935- Jenis
- Hidangan
- Wilayah terkait
- Wilayah belum dicatat
- Catatan tempat
- Tempat yang disebut dalam klaim asal: Côte-d'Or, Bourgogne-Franche-Comté. Nama tempat mengikuti sumber. Baca konteks hubungannya pada artikel.
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Jamun persil, atau jamun Paskah atau jamun Burgundy, adalah hidangan khas masakan Burgundy. Tradisi membuat daging babi dengan gel yang dihaluskan. Daging yang digunakan berasal dari paha (jamun) atau bahu (pallet) yang berkualitas tinggi. Daging dimasak dalam saus yang mengandung anggur putih Burgundy, mustard dan cuka anggur. Pada tahap ini, kaki sapi atau babi ditambahkan untuk mengeluarkan gelatin alami yang ada di dalamnya, yang akan digunakan untuk membuat es dingin. Ada bungkus yang diisi, bawang putih, bawang putih dan wortel. Setelah dimasak, dagingnya dipotong menjadi tali atau kubik dengan diameter beberapa sentimeter.[WPF-518935]
Catatan dari sumber
Tempat yang disebut dalam klaim asal: Côte-d'Or, Bourgogne-Franche-Comté. Konteks sajian: Apéritif, entrée. Penyajian: Froid. Komponen yang dicatat: Jambon de porc (cuisse ou épaule), gelée persillée aromatisée.[WPF-518935]
Bahan menurut versi sumber
Komponen pada versi sumber (istilah asli): Jambon de porc (cuisse ou épaule), gelée persillée aromatisée.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Prancis
Le jambon persillé, ou jambon de Pâques ou jambon de Bourgogne, est un plat de charcuterie traditionnel de la cuisine bourguignonne. Il est élaboré traditionnellement à partir de viande de porc enrobée de gelée persillée. La viande utilisée provient de la cuisse (jambonneau) ou de l'épaule (palette) de première qualité. La viande est cuite dans un bouillon contenant du vin blanc de Bourgogne, de la moutarde et du vinaigre de vin. On ajoute pendant cette étape des pieds de veau ou de porc, pour en extraire la gélatine naturelle qu'ils contiennent, et qui servira à faire prendre la gelée une fois refroidie. Un bouquet garni, de l'ail, de l'oignon et des carottes y sont adjoints. Une fois cuite, la viande est tranchée grossièrement en lanières ou cubes de quelques centimètres de diamètre.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WPF-518935 · Kontributor Wikipedia
Jambon persillé — Wikipedia bahasa Prancis
Diadaptasi dari bagian sumber: Pembuka, Ingrédients; ringkasan fakta artikel bila tersedia. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 229941200, 2025-10-21T14:25:57Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.