Jeotgal
Jeotgal adalah jenis makanan fermentasi khas Korea yang terbuat dari berbagai jenis produk laut seperti ikan, kerang dan udang.
Ringkasan merujuk ke Jeotgal — Wikipedia bahasa Indonesia · Cara membaca informasi
Nama lain: Jeot, salted seafood
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:113529568- Jenis
- Hidangan
- Wilayah terkait
- Wilayah belum dicatat
- Catatan tempat
- Negara menurut sumber: Korea. Nama tempat mengikuti sumber. Baca konteks hubungannya pada artikel.
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 2 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Jeotgal adalah jenis makanan fermentasi khas Korea yang terbuat dari berbagai jenis produk laut seperti ikan, kerang dan udang. Jeotgal difermentasikan dengan garam sehingga rasanya asin. Lingkungan semenanjung Korea dikelilingi oleh lautan yang menjadi tempat pertemuan arus panas dan dingin sehingga jumlah dan jenis produk laut sangat bervariasi. Di samping bekerja sebagai petani, orang Korea juga beraktivitas sebagai nelayan saat musim tanam belum dimulai. Sejarah jeotgal telah ada sejak zaman kerajaan Silla dan pada teks sejarah dituliskan bahwa raja yang menikahi seorang wanita akan memberikan jeotgal pada mertuanya sebagai hadiah. Pada zaman Dinasti Goryeo dan Joseon, produk jeotgal lebih banyak dan bervariasi daripada sekarang dan menjadi lauk penting di meja makan pada saat itu. Jenis-jenis produk laut yang dapat dibuat menjadi jeotgal adalah udang, teri, kerang, cumi-cumi, croaker, pollack, udang kecil, gurita, conch, hairtail dan sebagainya. Metode untuk memfermentasikannya pun bermacam-macam, tetapi pada umumnya setelah sebulan atau lebih difermentasikan, jeotgal boleh dimakan. Pada saat dimakan, jeotgal diberi bawang perai atau bawang putih untuk menambah rasa. Selain itu dapat pula dimakan bersama kimchi atau sayuran. Jeotgal sering kali menjadi bahan yang ditambahkan dalam rebusan (jjigae) dan sup (guk).[WPI-542508]
Catatan dari sumber
Negara menurut sumber: Korea. Konteks sajian: Banchan. Komponen yang dicatat: Seafood, salt.[WP-13529568]
Bahan menurut versi sumber
Komponen menurut sumber (istilah asli): Seafood, salt.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Inggris
Jeotgal or jeot , translated as salted seafood, is a category of salted preserved dishes made with seafood such as shrimps, oysters, clams, fish, and roe. Depending on the ingredients, jeotgal can range from flabby or solid pieces to clear, broth-like liquid. Solid jeotgal are usually eaten as banchan (side dishes). Liquid jeotgal, called aekjeot or fish sauce, is popularly used in kimchi seasoning, as well as in various soups and stews (guk, jijimi, jjigae). As a condiment, jeotgal with smaller bits of solid ingredients such as saeu-jeot (shrimp jeotgal) is commonly served as a dipping sauce with pork dishes (bossam, jokbal, samgyeopsal), sundae (Korean sausage), hoe (raw fish), and a number of soups and stews.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WP-13529568 · Kontributor Wikipedia
Jeotgal — Wikipedia bahasa Inggris
Diadaptasi dari bagian pembuka dan ringkasan fakta artikel. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 1338575962, 2026-02-16T00:15:09Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.
- WPI-542508 · Kontributor Wikipedia
Jeotgal — Wikipedia bahasa Indonesia
Diadaptasi dari bagian pembuka artikel. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 29920060, 2026-09-20T06:59:33Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.