Kaldu kokot
Kaldu kokot adalah hidangan tradisional khas Pulau Madura terutama populer di Kabupaten Sumenep yang memadukan kikil sapi (bagian bawah kaki sapi, disebut “kokot” dalam bahasa Madura) dengan rebusan kacang hijau berbumbu.
Ringkasan merujuk ke Kaldu kokot — Wikipedia bahasa Indonesia · Cara membaca informasi
Belum ada gambar yang lolos pemeriksaan.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:8010004654698- Jenis
- Hidangan
- Wilayah terkait
- Wilayah belum dicatat
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Kaldu kokot adalah hidangan tradisional khas Pulau Madura terutama populer di Kabupaten Sumenep yang memadukan kikil sapi (bagian bawah kaki sapi, disebut “kokot” dalam bahasa Madura) dengan rebusan kacang hijau berbumbu. Kuahnya kental dan kaya rempah, karena bumbu seperti bawang merah, bawang putih, jahe, pala, serta rempah-rempah nusantara lainnya direbus hingga meresap ke dalam rebusan kikil dan kacang hijau. Dari segi sejarah dan budaya, kaldu kokot konon dulu merupakan sajian jamuan bagi tamu penting di Sumenep dan kerabat keraton sebuah cerminan keramahan dan identitas lokal masyarakat Madura. Di kemudian hari, resep ini diwariskan turun-temurun, dan kini dapat dijumpai di banyak warung di Sumenep, Pamekasan, maupun kabupaten lain di Madura.[WPI-4654698]
Bahan menurut versi sumber
Bahan dijelaskan dalam uraian sumber. Daftar bahan belum dicatat terpisah.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Indonesia
Kaldu kokot adalah hidangan tradisional khas Pulau Madura terutama populer di Kabupaten Sumenep yang memadukan kikil sapi (bagian bawah kaki sapi, disebut “kokot” dalam bahasa Madura) dengan rebusan kacang hijau berbumbu. Kuahnya kental dan kaya rempah, karena bumbu seperti bawang merah, bawang putih, jahe, pala, serta rempah-rempah nusantara lainnya direbus hingga meresap ke dalam rebusan kikil dan kacang hijau. Dari segi sejarah dan budaya, kaldu kokot konon dulu merupakan sajian jamuan bagi tamu penting di Sumenep dan kerabat keraton sebuah cerminan keramahan dan identitas lokal masyarakat Madura. Di kemudian hari, resep ini diwariskan turun-temurun, dan kini dapat dijumpai di banyak warung di Sumenep, Pamekasan, maupun kabupaten lain di Madura.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WPI-4654698 · Kontributor Wikipedia
Kaldu kokot — Wikipedia bahasa Indonesia
Diadaptasi dari bagian sumber: Pembuka; ringkasan fakta artikel bila tersedia. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 28921311, 2026-02-03T01:38:49Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.