Kānga pirau
Kānga pirau (yang secara harfiah diterjemahkan dari Māori sebagai jagung busuk), adalah hidangan bubur jagung (butir) yang difermentasi yang dianggap sebagai makanan lezat oleh banyak orang Māori di Selandia Baru.
Ringkasan merujuk ke Kānga pirau — Wikipedia bahasa Inggris · Cara membaca informasi
Nama lain: Kānga wai, Kānga kōpiro
Belum ada gambar yang lolos pemeriksaan.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:160894433- Jenis
- Hidangan
- Wilayah terkait
- Selandia Baru
- Catatan tempat
- Negara menurut sumber: New Zealand; Tradisi terkait: Māori cuisine. Nama tempat mengikuti sumber. Baca konteks hubungannya pada artikel.
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Kānga pirau (yang secara harfiah diterjemahkan dari Māori sebagai jagung busuk), adalah hidangan bubur jagung (butir) yang difermentasi yang dianggap sebagai makanan lezat oleh banyak orang Māori di Selandia Baru. Jagung ini biasanya disiapkan dengan mencelupkan seluruh jagung dalam aliran air mengalir dalam keranjang tenun selama enam minggu, sampai biji jagung telah menetap di dasar keranjang. Dalam persiapan modern, jagung dimandikan dalam wadah yang penuh dengan air. Proses fermentasi menghasilkan jagung memiliki aroma yang agak tajam, oleh karena itu nama jagung busuk. Secara historis, proses fermentasi ini juga digunakan untuk pelestarian ikan dan kerangka seperti ikan rawan.[WP-60894433]
Catatan dari sumber
Negara menurut sumber: New Zealand. Tradisi terkait: Māori cuisine. Kategori menurut sumber: Porridge. Komponen yang dicatat: Maize (corn). Catatan variasi: Kānga pungarehu.[WP-60894433]
Bahan menurut versi sumber
Komponen pada versi sumber (istilah asli): Maize (corn).
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Satu nama, beragam versi
Variasi menurut sumber (istilah asli): Kānga pungarehu.
Baca cuplikan sumber berbahasa Inggris
Kānga pirau (which translates literally from Māori as rotten corn), is a fermented maize (corn) porridge dish which is considered a delicacy by many Māori people of New Zealand. The corn is traditionally prepared by soaking whole corn cobs in streams of running water in woven baskets for up to six weeks, until the corn kernels have settled to the bottom of the basket. In modern preparations, the corn is soaked in containers filled with water. The fermentation process results in the corn having a rather pungent aroma, hence the name rotten corn. Historically, this fermentation process was also used for the preservation of fish and crustaceans such as crayfish.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WP-60894433 · Kontributor Wikipedia
Kānga pirau — Wikipedia bahasa Inggris
Diadaptasi dari bagian sumber: Pembuka, Production; ringkasan fakta artikel bila tersedia. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 1368280190, 2026-08-08T03:37:04Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.