Kedgeree
Kedgeree (kadang-kadang dieja kitcherie, khichuri, atau kaedjere) adalah hidangan klasik Anglo-India yang terdiri atas nasi yang dimasak bersama potongan ikan asap (biasanya haddock), telur rebus, peterseli cincang, bubuk kari ringan, sedikit jus…
Ringkasan merujuk ke Kedgeree — Wikipedia bahasa Indonesia · Cara membaca informasi
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:100425555- Jenis
- Hidangan
- Wilayah terkait
- IndiaBritania Raya
- Catatan tempat
- Negara menurut sumber: India and Scotland. Nama tempat mengikuti sumber. Baca konteks hubungannya pada artikel.
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 2 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Kedgeree (kadang-kadang dieja kitcherie, khichuri, atau kaedjere) adalah hidangan klasik Anglo-India yang terdiri atas nasi yang dimasak bersama potongan ikan asap (biasanya haddock), telur rebus, peterseli cincang, bubuk kari ringan, sedikit jus lemon, serta mentega atau krim yang membuatnya lembut dan gurih. Kadang-kadang ditambahkan kismis sultana untuk sentuhan manis. Hidangan ini bisa disajikan panas sebagai sarapan hangat atau dingin sebagai salad ikan. Di Inggris dan Skotlandia, kedgeree dikenal sebagai hidangan sarapan khas era Victoria yang mewah, sering muncul di meja makan keluarga bangsawan atau hotel-hotel besar. Namun, asal-usulnya jauh lebih sederhana: ia berasal dari khichṛī (atau khichdi) India yang sudah ada sejak abad ke-14, hidangan sehari-hari berbahan nasi dan kacang-kacangan (terutama lentil atau mung bean) yang dimasak bersama rempah-rempah. Ibn Battuta sudah mencatat hidangan serupa pada tahun 1340, dan buku masak Akbar Ain-i-Akbari (sekitar 1590) juga memuat resep khichdi. Ketika para kolonial Inggris kembali dari India pada abad ke-18 dan ke-19, mereka sangat merindukan rasa khichdi yang sering mereka makan bersama pelayan India.[WPI-4646747]
Catatan dari sumber
Negara menurut sumber: India and Scotland. Komponen yang dicatat: Rice, smoked haddock, eggs, parsley, butter or cream.[WP-425555]
Bahan menurut versi sumber
Komponen menurut sumber (istilah asli): Rice, smoked haddock, eggs, parsley, butter or cream.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Inggris
Kedgeree (or occasionally ) is a dish consisting of cooked, flaked fish (traditionally smoked haddock), boiled rice, parsley, hard-boiled eggs, curry powder, lemon juice, salt, butter or cream, and occasionally sultanas. The dish can be eaten hot or cold. Other fish can be used instead of haddock such as tuna or salmon, though these are not traditional. In Scotland, kippers are often substituted for the smoked haddock. In India, khichari is any of a large variety of legume-and-rice dishes. These dishes are made with a spice mixture designed for each recipe and either dry-toasted or fried in oil before inclusion.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WP-425555 · Kontributor Wikipedia
Kedgeree — Wikipedia bahasa Inggris
Diadaptasi dari bagian pembuka dan ringkasan fakta artikel. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 1377755945, 2026-10-01T00:20:11Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.
- WPI-4646747 · Kontributor Wikipedia
Kedgeree — Wikipedia bahasa Indonesia
Diadaptasi dari bagian pembuka artikel. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 29586586, 2026-08-16T04:33:19Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.