Kelaguen
Kelaguen adalah hidangan Chamorro dari Kepulauan Mariana yang dimakan sebagai hidangan sampingan atau sebagai hidangan utama.
Ringkasan merujuk ke Kelaguen — Wikipedia bahasa Inggris · Cara membaca informasi
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
.jpg){kind=link}
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:103047372- Jenis
- Hidangan
- Wilayah terkait
- Wilayah belum dicatat
- Catatan tempat
- Negara menurut sumber: Mariana Islands. Nama tempat mengikuti sumber. Baca konteks hubungannya pada artikel.
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Kelaguen adalah hidangan Chamorro dari Kepulauan Mariana yang dimakan sebagai hidangan sampingan atau sebagai hidangan utama. Seperti ceviche, marinade rempah dari jus lemon, kelapa segar, bawang hijau, garam dan lada panas pedas atau donni' digunakan untuk marinasi ayam dimasak, udang mentah, ikan atau daging sapi/hidung. Kecuali ayam yang dimasak, asam dalam marinade "membuat" udang mentah, ikan atau daging sapi bukan panas. Ini disajikan dingin atau pada suhu kamar dan dimakan seperti itu, atas nasi, atau dibungkus dalam tortilla jagung atau tepung hangat (atau versi Chamorro, titiyas). Kelaguen berasal dari kilawin Filipina. Ini diperkenalkan oleh pemukim Filipina ketika Pulau Marianas dan Filipina adalah bagian dari Hindia Timur Spanyol. Kelaguen, bagaimanapun, telah berbeda dalam hal itu juga menggabungkan pengaruh dari Amerika Latin, seperti penggunaan tortilla.[WP-3047372]
Catatan dari sumber
Negara menurut sumber: Mariana Islands. Komponen yang dicatat: Pickling marinade of lemon juice, fresh coconut, green onions, salt and spicy hot peppers.[WP-3047372]
Bahan menurut versi sumber
Komponen menurut sumber (istilah asli): Pickling marinade of lemon juice, fresh coconut, green onions, salt and spicy hot peppers.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Inggris
Kelaguen is a Chamorro dish from the Mariana Islands eaten as a side dish or as a main course. Similar to ceviche, a pickling marinade of lemon juice, fresh coconut, green onions, salt and spicy hot peppers or donni' is used to marinate cooked chicken, raw shrimp, fish or beef meat/liver. With the exception of the cooked chicken, the acids in the marinade "cook" the raw shrimp, fish or beef instead of heat. It is served cold or at room temperature and eaten as is, over rice, or wrapped in a warm corn or flour tortilla (or the Chamorro version, titiyas). Kelaguen is derived from the Filipino kilawin. It was introduced by Filipino settlers when the Marianas and the Philippines were both part of the Spanish East Indies. Kelaguen, however, has diverged in that it also incorporates influences from Latin America, like the use of tortillas.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WP-3047372 · Kontributor Wikipedia
Kelaguen — Wikipedia bahasa Inggris
Diadaptasi dari bagian pembuka dan ringkasan fakta artikel. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 1305824689, 2025-08-14T08:51:00Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.