Kenkey
Kenkey (juga dikenal sebagai kɔmi, otim, kooboo atau dorkunu, dokunu) adalah makanan dasar yang mirip dengan dumplings asam dari wilayah yang dihuni Ga dan Fante di Afrika Barat, biasanya disajikan dengan lada crudaiola dan ikan goreng, sup atau rebus.
Ringkasan merujuk ke Kenkey — Wikipedia bahasa Inggris · Cara membaca informasi
Nama lain: kɔmi (pronounced 'kormi') Dokunu
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:109689182- Jenis
- Hidangan
- Wilayah terkait
- Wilayah belum dicatat
- Catatan tempat
- Wilayah menurut sumber: West Africa. Nama tempat mengikuti sumber. Baca konteks hubungannya pada artikel.
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Kenkey (juga dikenal sebagai kɔmi, otim, kooboo atau dorkunu, dokunu) adalah makanan dasar yang mirip dengan dumplings asam dari wilayah yang dihuni Ga dan Fante di Afrika Barat, biasanya disajikan dengan lada crudaiola dan ikan goreng, sup atau rebus. Kenkey diproduksi dengan mencelupkan biji jagung dalam air selama sekitar satu minggu, kemudian menggiling dan mengeringkannya dengan air menjadi adonan. Adonan tersebut diizinkan untuk mencuci selama empat hari hingga seminggu sebelum sebagian adonan dimasak.[WP-9689182]
Catatan dari sumber
Wilayah menurut sumber: West Africa. Kategori menurut sumber: Swallow, dumpling. Komponen yang dicatat: Ground corn.[WP-9689182]
Bahan menurut versi sumber
Komponen pada versi sumber (istilah asli): Ground corn.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Inggris
Kenkey (also known as kɔmi, otim, kooboo or dorkunu, dokunu) is a staple swallow food similar to sourdough dumplings from the Ga and Fante-inhabited regions of West Africa, usually served with pepper crudaiola and fried fish, soup or stew. Kenkey is produced by steeping grains of maize in water for about one week, then milling them and kneading them with water into a dough. The dough is allowed to ferment for four days to a week before part of the dough is cooked.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WP-9689182 · Kontributor Wikipedia
Kenkey — Wikipedia bahasa Inggris
Diadaptasi dari bagian sumber: Pembuka, Description; ringkasan fakta artikel bila tersedia. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 1360753670, 2026-06-23T11:08:58Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.