Kerupuk kulit
Kerupuk kulit beberapa daerah menyebutnya dorokdok (Sunda), rambak atau jangek adalah kerupuk yang terbuat dari kulit sapi atau kulit kerbau yang diolah dengan diberi bumbu rempah dan penambah rasa.
Ringkasan merujuk ke Kerupuk kulit — Wikipedia bahasa Indonesia · Cara membaca informasi
Nama lain: Krupuk kulit, karupuak jangek (Minangkabau)dorokdok (Sundanese)rambak (Javanese)
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:142780328- Jenis
- Hidangan
- Wilayah terkait
- Indonesia
- Catatan tempat
- Negara menurut sumber: Indonesia; Wilayah menurut sumber: Nationwide. Nama tempat mengikuti sumber. Baca konteks hubungannya pada artikel.
- Peran lain
- Bahan
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 2 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Kerupuk kulit beberapa daerah menyebutnya dorokdok (Sunda), rambak atau jangek adalah kerupuk yang terbuat dari kulit sapi atau kulit kerbau yang diolah dengan diberi bumbu rempah dan penambah rasa. Setelah mengalami proses perebusan dan pengeringan pada terik matahari biasanya sekitar 2-3 hari, kerupuk mentah yang kering ini siap digoreng menjadi kerupuk yang siap untuk dihidangkan. Kerupuk kulit ini juga merupakan salah satu jajanan khas Kendal dan Bukittinggi.[WPI-680417]
Catatan dari sumber
Negara menurut sumber: Indonesia. Wilayah menurut sumber: Nationwide. Konteks sajian: Snack and main course. Penyajian: Room temperature. Komponen yang dicatat: Cattle skin (cow or water buffalo), diced, sun dried, and fried in coconut oil.[WP-42780328]
Bahan menurut versi sumber
Komponen menurut sumber (istilah asli): Cattle skin (cow or water buffalo), diced, sun dried, and fried in coconut oil.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Inggris
Krupuk kulit (; ; , lit. 'skin crackers') is a traditional Indonesian cattle skin krupuk (cracker). It is traditionally made from the soft inner skin of cattle (cow or water buffalo) which is diced and sun-dried until it hardens and loses most of its water content. The diced and dried skins are later fried in ample hot cooking oil until they expand similarly with bubbles and yield a crispy texture. This fried cattle skin is then sealed in vacuum plastic bags to ensure and prolong its crispiness.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WP-42780328 · Kontributor Wikipedia
Krupuk kulit — Wikipedia bahasa Inggris
Diadaptasi dari bagian pembuka dan ringkasan fakta artikel. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 1371145528, 2026-08-24T21:29:07Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.
- WPI-680417 · Kontributor Wikipedia
Kerupuk kulit — Wikipedia bahasa Indonesia
Diadaptasi dari bagian pembuka artikel. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 29842850, 2026-09-17T19:56:18Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.