Kerupuk melarat
Kerupuk melarat adalah salah satu makanan khas Cirebon, Jawa Barat dan sekitarnya.
Ringkasan merujuk ke Kerupuk melarat — Wikipedia bahasa Indonesia · Cara membaca informasi
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:8010000532652- Jenis
- Hidangan
- Wilayah terkait
- Wilayah belum dicatat
- Catatan tempat
- Negara menurut sumber: Indonesia; Wilayah menurut sumber: Cirebon. Nama tempat mengikuti sumber. Baca konteks hubungannya pada artikel.
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Kerupuk melarat adalah salah satu makanan khas Cirebon, Jawa Barat dan sekitarnya. Makanan ini disajikan dengan menambahkan sambal asam. Jajanan kerupuk melarat sangat cocok disantap pada musim kemarau, selain menambah selera makan juga dapat membangkitkan semangat kerja. Tepung tapioka adalah bahan dasarnya, dengan bentuk seperti tali rafia yang ruwet (urak-urakan) dengan beragam warna, di antaranya merah mudah, kuning, putih, dan hijau. Melarat berarti miskin. Kerupuk melarat disebut demikian karena kerupuk ini digoreng tidak memakai minyak goreng, justru menggunakan pasir sebagai pengganti minyak dalam proses pengolahannya. Pasir yang digunakan adalah pasir yang telah dibersihkan terlebih dahulu, melalui proses pengeringan dan penyaringan dengan cara diayak. Kerupuk melarat juga disebut kerupuk mares, yakni singkatan dari "lemah ngeres", lemah yang artinya tanah dan ngeres yang berarti pasir yang kasar. Kerupuk melarat sendiri berbahan dasar tepung aci (tepung tapioka) yang dibumbui. Lalu diolah hingga digoreng tanpa minyak dan hanya menggunakan pasir sungai yang telah dibersihkan. Karena proses pengolahan itulah, masyarakat Cirebon menyebutnya dengan sebutan kerupuk melarat.[WPI-532652]
Catatan dari sumber
Negara menurut sumber: Indonesia. Wilayah menurut sumber: Cirebon.[WPI-532652]
Bahan menurut versi sumber
Bahan dijelaskan dalam uraian sumber. Daftar bahan belum dicatat terpisah.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Indonesia
Kerupuk melarat adalah salah satu makanan khas Cirebon, Jawa Barat dan sekitarnya. Makanan ini disajikan dengan menambahkan sambal asam. Jajanan kerupuk melarat sangat cocok disantap pada musim kemarau, selain menambah selera makan juga dapat membangkitkan semangat kerja. Tepung tapioka adalah bahan dasarnya, dengan bentuk seperti tali rafia yang ruwet (urak-urakan) dengan beragam warna, di antaranya merah mudah, kuning, putih, dan hijau. Melarat berarti miskin. Kerupuk melarat disebut demikian karena kerupuk ini digoreng tidak memakai minyak goreng, justru menggunakan pasir sebagai pengganti minyak dalam proses pengolahannya. Pasir yang digunakan adalah pasir yang telah dibersihkan terlebih dahulu, melalui proses pengeringan dan penyaringan dengan cara diayak. Kerupuk melarat juga disebut kerupuk mares, yakni singkatan dari "lemah ngeres", lemah yang artinya tanah dan ngeres yang berarti pasir yang kasar. Kerupuk melarat sendiri berbahan dasar tepung aci (tepung tapioka) yang dibumbui. Lalu diolah hingga digoreng tanpa minyak dan hanya menggunakan pasir sungai yang telah dibersihkan. Karena proses pengolahan itulah, masyarakat Cirebon menyebutnya dengan sebutan kerupuk melarat.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WPI-532652 · Kontributor Wikipedia
Kerupuk melarat — Wikipedia bahasa Indonesia
Diadaptasi dari bagian sumber: Pembuka; ringkasan fakta artikel bila tersedia. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 29704176, 2026-09-04T16:24:36Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.