Kitfo
Kitfo adalah hidangan tradisional Ethiopia yang berasal dari orang Gurage.
Ringkasan merujuk ke Kitfo — Wikipedia bahasa Inggris · Cara membaca informasi
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:104735426- Jenis
- Hidangan
- Wilayah terkait
- Wilayah belum dicatat
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Kitfo adalah hidangan tradisional Ethiopia yang berasal dari orang Gurage. Ini terdiri dari daging sapi mentah cincang, di marinasi dalam mitmita (bubuk rempah berbasis cabe) dan niter kibbeh ( mentega yang dihaluskan dengan ramuan dan rempah-rempah). Kata ini berasal dari akar trikonsonal ethio-Semitik k-t-f, yang berarti "mencopet halus; cincang". Kitfo yang dimasak sedikit langka dikenal sebagai kitfo leb leb. Kitfo sering disajikan bersama dengan keju ringan yang disebut ayibe atau sayuran hijau yang dimasak yang dikenal sebagai gomen. Di banyak bagian Ethiopia, kitfo disajikan dengan injera, roti rata seperti krepe asam yang menyerap spons yang dibuat dari tepung teff yang difermentasi; masakan tradisional Gurage menggantikan ini dengan kocho, roti rata tebal yang dibuat dari tanaman ensete. Daun enset juga dapat digunakan sebagai hiasan. Meskipun tidak dianggap sebagai makanan lezat, kitfo umumnya dihargai.[WP-4735426]
Bahan menurut versi sumber
Bahan dijelaskan dalam uraian sumber. Daftar bahan belum dicatat terpisah.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Inggris
Kitfo is an Ethiopian traditional dish that originated among the Gurage people. It consists of minced raw beef, marinated in mitmita (a chili-based spice powder) and niter kibbeh (a clarified butter infused with herbs and spices). The word comes from the Ethio-Semitic triconsonantal root k-t-f, meaning "to chop finely; mince". Kitfo cooked lightly rare is known as kitfo leb leb. Kitfo is often served alongside — or sometimes mixed with — a mild cheese called ayibe or cooked greens known as gomen. In many parts of Ethiopia, kitfo is served with injera, a spongy, absorbent sourdough crêpe-like flatbread made from fermented teff flour; traditional Gurage cuisine replaces this with kocho, a thick flatbread made of the ensete plant. An ensete leaf may be also used as a garnish. Though not considered a delicacy, kitfo is generally held in high regard.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WP-4735426 · Kontributor Wikipedia
Kitfo — Wikipedia bahasa Inggris
Diadaptasi dari bagian sumber: Pembuka; ringkasan fakta artikel bila tersedia. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 1372374931, 2026-08-31T13:05:15Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.