Kubideh
Kabab koobideh (bahasa Persia: کباب کوبیده [khæˌbɒːb‿e‿khuːbiːˈd̪e]) adalah varian Iran dari kofta kebab yang dibuat dengan daging domba yang dihancurkan, sering dicampur dengan garam, lada hitam yang dihancurkan dan bawang putih.
Ringkasan merujuk ke Kabab koobideh — Wikipedia bahasa Italia · Cara membaca informasi
Nama lain: Kabab koobideh
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:8040010576888- Jenis
- Hidangan
- Wilayah terkait
- Wilayah belum dicatat
- Catatan tempat
- Negara menurut sumber: IRN; Wilayah menurut sumber: Golpayegan. Nama tempat mengikuti sumber. Baca konteks hubungannya pada artikel.
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Kabab koobideh (bahasa Persia: کباب کوبیده [khæˌbɒːb‿e‿khuːbiːˈd̪e]) adalah varian Iran dari kofta kebab yang dibuat dengan daging domba yang dihancurkan, sering dicampur dengan garam, lada hitam yang dihancurkan dan bawang putih. Kabab koobideh adalah jenis kebab Iran yang dibuat dari daging yang digoreng. Menurut buku masakan Daryabandari yang terkenal, ada dua jenis koobideh utama: jenis yang lembut dan lembut yang disajikan dengan roti-roti rata Iran seperti sangak dan lavash, dan jenis yang lebih pedas namun gurih yang disajikan menggunakan beras. Kedua gaya menggunakan bahan yang sama, dengan perbedaan dalam cara pengolahan daging. Untuk koobideh yang asli, daging biasanya dipilih dari potongan-potongan yang lebih gemuk dan lebih murah dari anak domba laki-laki muda, seperti sisi bawah, dada, dan pinggang. Untuk kebab yang lebih berharga dan halus, potongan lain seperti karré, tulang belakang, dan bahu bisa digunakan. Daging biasanya dihancurkan dua kali menggunakan piring grinding rata-rata. Idealnya, kandungan lemaknya harus antara 20 dan 35 persen, meskipun koki profesional dapat menggunakan hingga 40 persen.[WPT-10576888]
Catatan dari sumber
Negara menurut sumber: IRN. Wilayah menurut sumber: Golpayegan. Kategori menurut sumber: secondo. Komponen yang dicatat: agnello o manzo macinato.[WPT-10576888]
Bahan menurut versi sumber
Komponen pada versi sumber (istilah asli): agnello o manzo macinato.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Italia
Il Kabab koobideh (in persiano: کباب کوبیده [kʰæˌbɒːb‿e‿kʰuːbiːˈd̪e]) è una variante iraniana del kofta kebab fatto con carne di agnello macinata, spesso mescolata con sale, pepe nero macinato e cipolle grattugiate. Il Kabab koobideh è un tipo di kebab iraniano fatto con carne macinata. Secondo il famoso libro di cucina di Daryabandari, esistono due stili principali di koobideh: un tipo morbido e tenero servito con pani piatti iraniani come il sangak e il lavash, e un tipo più sodo ma succoso servito con riso. Entrambi gli stili utilizzano gli stessi ingredienti, con differenze nel modo in cui la carne viene lavorata. Per un autentico koobideh, la carne viene solitamente selezionata tra i tagli più grassi e meno costosi di agnello maschio giovane, come la costata inferiore, il petto e il fianco. Per un kebab più pregiato e raffinato, si possono utilizzare altri tagli come il carré, la lombata e le spalle. La carne viene solitamente macinata due volte utilizzando piastre di macinatura di media grana. Idealmente, il contenuto di grasso dovrebbe essere compreso tra il 20 e il 35%, anche se i cuochi professionisti possono utilizzarne fino al 40%.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WPT-10576888 · Kontributor Wikipedia
Kabab koobideh — Wikipedia bahasa Italia
Diadaptasi dari bagian sumber: Pembuka, Preparazione e cottura; ringkasan fakta artikel bila tersedia. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 148242287, 2025-11-28T18:39:09Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.