Kue si kentut
Kue si kentut, kue kentut atau kai-shi-then pan (鷄屎藤粄) adalah salah satu hidangan khas Tionghoa, yang identik dengan masakan orang Hakka (misalnya di Tiongkok, Hong Kong, Taiwan, Bangka-Belitung dan Kalbar).
Ringkasan merujuk ke Kue si kentut — Wikipedia bahasa Indonesia · Cara membaca informasi
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:8010004686508- Jenis
- Hidangan
- Wilayah terkait
- Wilayah belum dicatat
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Kue si kentut, kue kentut atau kai-shi-then pan (鷄屎藤粄) adalah salah satu hidangan khas Tionghoa, yang identik dengan masakan orang Hakka (misalnya di Tiongkok, Hong Kong, Taiwan, Bangka-Belitung dan Kalbar). Kue tersebut merupakan sejenis kue basah kukus yang dinamai demikian oleh karena penggunaan daun kentut dalam proses pembuatannya. Kue si kentut dapat dibuat dalam cetakan sehingga menghasilkan motif khusus atau disajikan dalam bentuk gulungan. Daun kentut muda yang telah dibersihkan dan disisihkan dari tangkainya ditumbuk hingga lumat. Daun-daun lain seperti pandan atau suji hijau dapat ditambahkan untuk mengurangi bau tak sedap dari daun kentut, serta untuk memperkuat warna hijau pada kue. Adonan utama terdiri dari tepung beras dan santan kelapa tua yang telah dibubuhi gula, serta tepung tapioka yang memberi tekstur kental. Setelah dicampur dengan daun kentut, adonan dituang ke dalam cetakan dan dikukus.[WPI-4686508]
Bahan menurut versi sumber
Bahan dijelaskan dalam uraian sumber. Daftar bahan belum dicatat terpisah.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Indonesia
Kue si kentut, kue kentut atau kai-shi-then pan (鷄屎藤粄) adalah salah satu hidangan khas Tionghoa, yang identik dengan masakan orang Hakka (misalnya di Tiongkok, Hong Kong, Taiwan, Bangka-Belitung dan Kalbar). Kue tersebut merupakan sejenis kue basah kukus yang dinamai demikian oleh karena penggunaan daun kentut dalam proses pembuatannya. Kue si kentut dapat dibuat dalam cetakan sehingga menghasilkan motif khusus atau disajikan dalam bentuk gulungan. Daun kentut muda yang telah dibersihkan dan disisihkan dari tangkainya ditumbuk hingga lumat. Daun-daun lain seperti pandan atau suji hijau dapat ditambahkan untuk mengurangi bau tak sedap dari daun kentut, serta untuk memperkuat warna hijau pada kue. Adonan utama terdiri dari tepung beras dan santan kelapa tua yang telah dibubuhi gula, serta tepung tapioka yang memberi tekstur kental. Setelah dicampur dengan daun kentut, adonan dituang ke dalam cetakan dan dikukus.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WPI-4686508 · Kontributor Wikipedia
Kue si kentut — Wikipedia bahasa Indonesia
Diadaptasi dari bagian sumber: Pembuka, Pembuatan; ringkasan fakta artikel bila tersedia. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 29488727, 2026-07-23T11:51:53Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.