Laal maas
Laal maas (berarti "daging merah") adalah curry daging dari Rajasthan, India.
Ringkasan merujuk ke Laal maas — Wikipedia bahasa Inggris · Cara membaca informasi
Nama lain: Ratto Maas
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:132047164- Jenis
- Hidangan
- Wilayah terkait
- India
- Catatan tempat
- Negara menurut sumber: India; Wilayah menurut sumber: Rajasthan. Nama tempat mengikuti sumber. Baca konteks hubungannya pada artikel.
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Laal maas (berarti "daging merah") adalah curry daging dari Rajasthan, India. Ini secara tradisional disiapkan oleh kerajaan Rajput selama berburu. Ini adalah daging domba atau kari game yang disiapkan dalam saus yogurt dan rempah-rempah panas seperti chiles Mathania merah. Hidangan ini biasanya sangat panas dan kaya dengan bawang putih. Sosnya bisa tebal atau cair dan dimakan dengan chapatis yang terbuat dari gandum (biasanya dimakan di musim panas) atau bajra (sebatang yang tumbuh di Rajasthan dan dimakan di bulan-bulan musim dingin). Chef Bulai Swain mengatakan bahwa: "Tradisi, laal maans dibuat dari daging liar (jungli maans), seperti babi atau rusa dan chiles digunakan untuk menutupi bau gamy daging. Itu adalah favorit di antara royalti. Sementara rasa pedasnya masih utuh sekarang, daging yang digunakan adalah daging domba lembut".[WP-32047164]
Catatan dari sumber
Negara menurut sumber: India. Wilayah menurut sumber: Rajasthan. Konteks sajian: Main course. Kategori menurut sumber: Curry. Penyajian: Hot or warm. Komponen yang dicatat: Mutton, curd, hot spices (red chillies), garlic.[WP-32047164]
Bahan menurut versi sumber
Komponen menurut sumber (istilah asli): Mutton, curd, hot spices (red chillies), garlic.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Inggris
Laal maas (lit. "red meat") is a meat curry from Rajasthan, India. It was traditionally prepared by Rajput royalty during hunts. It is a mutton or game curry prepared in a sauce of yogurt and hot spices such as red Mathania chillies. This dish typically is very hot and rich in garlic. The gravy may be thick or liquid and is eaten with chapatis made out of wheat (usually eaten in summers) or bajra (a millet grown in Rajasthan and eaten in the winter months). Chef Bulai Swain said that: "Traditionally, laal maans was made with wild game meat (jungli maans), such as boar or deer and chillies were used to veil the gamy odour of the meat. It was a favourite among the royalties. While the spicy flavour is remained intact now, the meat used is tender mutton."
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WP-32047164 · Kontributor Wikipedia
Laal maas — Wikipedia bahasa Inggris
Diadaptasi dari bagian pembuka dan ringkasan fakta artikel. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 1376856913, 2026-09-26T17:04:57Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.