Langue écarlate
Bahasa merah atau bahasa merah adalah spesialisasi bahasa Prancis.
Ringkasan merujuk ke Langue écarlate — Wikipedia bahasa Prancis · Cara membaca informasi
Nama lain: Langue à l'écarlate
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:8020015083908- Jenis
- Hidangan
- Wilayah terkait
- Wilayah belum dicatat
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Bahasa merah atau bahasa merah adalah spesialisasi bahasa Prancis. Ia dibuat dari lidah sapi berwarna merah, yang dulu disalpot, kemudian dikonsumsi dengan saus porridge atau jus betterave, dan dimasak dalam sebuah batang daging sapi (gut besar). Joseph Favre memberikan dua resep yang biasa (bahasa terbuat dari kayu dan bahasa beludru) dengan deskripsi yang tepat tentang marinade. Langkah-langkahnya adalah menggoreng, membuat marinade yang dimasak, dan memasak dengan atau tanpa banteng.[WPF-15083908]
Catatan dari sumber
Konteks sajian: entrée, garniture, plat. Penyajian: Chaud ou froid. Komponen yang dicatat: langue de bœuf.[WPF-15083908]
Bahan menurut versi sumber
Komponen pada versi sumber (istilah asli): langue de bœuf.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Prancis
La langue écarlate ou langue à l'écarlate est une spécialité charcutière française. Elle se fait d'une langue de bœuf colorée en rouge jadis au salpêtre puis au carmin de cochenille ou au jus de betterave, cuite dans une baudruche de bœuf (gros intestin). Joseph Favre donne les deux recettes usuelles (langue fourrée et langue en baudruche) avec une description précise des marinades. Les étapes sont le saumurage, la marinade assaisonnée, puis la cuisson avec ou sans baudruche de bœuf.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WPF-15083908 · Kontributor Wikipedia
Langue écarlate — Wikipedia bahasa Prancis
Diadaptasi dari bagian sumber: Pembuka, Préparation; ringkasan fakta artikel bila tersedia. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 236607563, 2026-05-29T09:58:37Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.