Leker
Leker, atau sering disebut kue pisang Surabaya, adalah salah satu makanan ringan khas dari Kota Surabaya yang memiliki tekstur renyah di bagian luar dan lembut di bagian dalam.
Ringkasan merujuk ke Leker — Wikipedia bahasa Indonesia · Cara membaca informasi
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:8010000149191- Jenis
- Hidangan
- Wilayah terkait
- Wilayah belum dicatat
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Leker, atau sering disebut kue pisang Surabaya, adalah salah satu makanan ringan khas dari Kota Surabaya yang memiliki tekstur renyah di bagian luar dan lembut di bagian dalam. Meskipun memiliki nama yang sama dengan leker di beberapa daerah lain di Indonesia, leker khas Surabaya memiliki karakteristik tersendiri, terutama dalam teknik pembuatan dan bahan yang digunakan. Adonan kulit leker terbuat dari campuran telur, tepung terigu, susu, gula, dan air yang setelah dimasak menghasilkan tekstur yang tipis dan renyah. Adonan ini kemudian dituang ke wajan penggorengan kecil yang sudah dipanaskan, biasanya menggunakan bara arang agar menghasilkan cita rasa yang khas dan berbeda dengan memanggang kue pada umumnya. Saat kulit mulai matang dan mengering, penjual menambahkan isian berupa irisan pisang, taburan cokelat, gula pasir, dan susu kental manis. Setelah itu, kulit leker dilipat membentuk setengah lingkaran dan siap dihidangkan.[WPI-149191]
Bahan menurut versi sumber
Bahan dijelaskan dalam uraian sumber. Daftar bahan belum dicatat terpisah.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Indonesia
Leker, atau sering disebut kue pisang Surabaya, adalah salah satu makanan ringan khas dari Kota Surabaya yang memiliki tekstur renyah di bagian luar dan lembut di bagian dalam. Meskipun memiliki nama yang sama dengan leker di beberapa daerah lain di Indonesia, leker khas Surabaya memiliki karakteristik tersendiri, terutama dalam teknik pembuatan dan bahan yang digunakan. Adonan kulit leker terbuat dari campuran telur, tepung terigu, susu, gula, dan air yang setelah dimasak menghasilkan tekstur yang tipis dan renyah. Adonan ini kemudian dituang ke wajan penggorengan kecil yang sudah dipanaskan, biasanya menggunakan bara arang agar menghasilkan cita rasa yang khas dan berbeda dengan memanggang kue pada umumnya. Saat kulit mulai matang dan mengering, penjual menambahkan isian berupa irisan pisang, taburan cokelat, gula pasir, dan susu kental manis. Setelah itu, kulit leker dilipat membentuk setengah lingkaran dan siap dihidangkan.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WPI-149191 · Kontributor Wikipedia
Leker — Wikipedia bahasa Indonesia
Diadaptasi dari bagian sumber: Pembuka; ringkasan fakta artikel bila tersedia. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 28600490, 2025-11-22T06:42:15Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.