Malloreddus
Malloreddus adalah pasta kecil berbentuk kerang kecil yang berasal dari Sardinia.
Ringkasan merujuk ke Malloreddus — Wikipedia bahasa Indonesia · Cara membaca informasi
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
.jpg){kind=link}
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:169039139- Jenis
- Hidangan
- Wilayah terkait
- Italia
- Catatan tempat
- Negara menurut sumber: Italy; Wilayah menurut sumber: Sardinia. Nama tempat mengikuti sumber. Baca konteks hubungannya pada artikel.
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 2 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Malloreddus adalah pasta kecil berbentuk kerang kecil yang berasal dari Sardinia. Orang Sardinia menyebutnya gnocchetti sardi, tapi nama resminya malloreddus—kata dalam bahasa Sardinia yang artinya kira-kira “gemuk kecil” atau “yang menggembung”. Pasta ini dibuat dari semolina gandum durum murni, dicampur air hangat dan sedikit garam, tanpa telur sama sekali. Hasilnya kenyal, sedikit kasar di permukaan, dan punya garis-garis halus di satu sisi yang sengaja dibuat supaya saus tomat atau daging bisa menempel lebih lama. Malloreddus berasal dari wilayah Campidano dan kawasan tengah Sardinia, di mana ladang gandum durum membentang luas di bawah iklim kering yang keras. Semolina, produk utama dari gandum lokal, selalu tersedia dalam jumlah besar di gudang-gudang pedesaan, menjadikannya bahan pokok yang dapat diandalkan. Sejak abad pertengahan, pembuatan malloreddus merupakan pekerjaan tangan perempuan desa yang dilakukan secara rutin di teras rumah atau di halaman. Mereka menggulung potongan adonan kecil di atas permukaan bertekstur—biasanya keranjang anyaman tradisional yang disebut ''ciurili'' atau papan kayu yang telah lama dipakai—dengan gerakan sederhana namun terlatih: menekan ibu jari di tengah adonan, lalu menariknya sedikit ke belakang hingga terbentuk lekukan khas berbentuk cangkang kecil dengan garis-garis halus di satu sisi.[WPI-4645751]
Catatan dari sumber
Negara menurut sumber: Italy. Wilayah menurut sumber: Sardinia. Kategori menurut sumber: Pasta.[WP-69039139]
Bahan menurut versi sumber
Bahan dijelaskan dalam uraian sumber. Daftar bahan belum dicatat terpisah.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Inggris
Malloreddus, sometimes Italianized as gnocchetti sardi, are a type of pasta typical of Sardinian cuisine. They have the shape of thin ribbed shells, about long, and are made of semolina flour and water. Malloreddus are typical of the area of Medio Campidano (province of South Sardinia), but correspond to equivalent types of pasta, made with similar techniques, but in smaller sizes, in other parts of Sardinia and also known as macarrones de punzu, cigiones, macarones caidos and cravaos. Cassulli from Carloforte (of Ligurian origin) can be reminiscent of malloreddus. Cassulli, in Sardinia, are found in the archipelago of Sulcis.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WP-69039139 · Kontributor Wikipedia
Malloreddus — Wikipedia bahasa Inggris
Diadaptasi dari bagian pembuka dan ringkasan fakta artikel. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 1354708725, 2026-05-17T22:17:34Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.
- WPI-4645751 · Kontributor Wikipedia
Malloreddus — Wikipedia bahasa Indonesia
Diadaptasi dari bagian pembuka artikel. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 29517087, 2026-08-03T00:04:55Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.