Malt
Malt adalah biji-bijian yang telah dibuat untuk menuai dengan mencelupkan dalam air dan kemudian menghentikan menuai lebih lanjut dengan mengeringkan dengan udara panas, proses yang dikenal sebagai "malting".
Ringkasan merujuk ke Malt — Wikipedia bahasa Inggris · Cara membaca informasi
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:100020853- Jenis
- Hidangan
- Wilayah terkait
- Wilayah belum dicatat
- Peran lain
- Bahan
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Malt adalah biji-bijian yang telah dibuat untuk menuai dengan mencelupkan dalam air dan kemudian menghentikan menuai lebih lanjut dengan mengeringkan dengan udara panas, proses yang dikenal sebagai "malting". Gandum disalurkan digunakan untuk membuat bir, wiski, susu disalurkan, cuka malt, sirup malt, permen (seperti Maltesers dan Whoppers), minuman beraroma (seperti Horlicks, Ovaltine, dan Milo), dan beberapa produk bakar (seperti roti malt, bagel, dan biskuit Teh Kaya). Gandum yang disalurkan menjadi makanan kasar dikenal sebagai "makanan manis". Gula malt mengembangkan enzim (α-amylase, β-amylase) yang diperlukan untuk memodifikasi pati biji menjadi berbagai jenis gula, termasuk glukosa monosaccharide, disaccharide maltose, trisaccharide maltotriose, dan gula tinggi yang disebut maltodextrine. Ia juga mengembangkan enzim lain, seperti protease, yang memecah protein dalam biji-bijian menjadi bentuk yang dapat digunakan oleh ragi.[WP-20853]
Bahan menurut versi sumber
Bahan dijelaskan dalam uraian sumber. Daftar bahan belum dicatat terpisah.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Inggris
Malt is any cereal grain that has been made to germinate by soaking in water and then stopped from germinating further by drying with hot air, a process known as "malting". Malted grain is used to make beer, whisky, malted milk, malt vinegar, malt syrup, confections (such as Maltesers and Whoppers), flavored drinks (such as Horlicks, Ovaltine, and Milo), and some baked goods (such as malt loaf, bagels, and Rich Tea biscuits). Malted grain that has been ground into a coarse meal is known as "sweet meal". Malting grain develops the enzymes (α-amylase, β-amylase) required for modifying the grains' starches into various types of sugar, including monosaccharide glucose, disaccharide maltose, trisaccharide maltotriose, and higher sugars called maltodextrines. It also develops other enzymes, such as proteases, that break down the proteins in the grain into forms that can be used by yeast.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WP-20853 · Kontributor Wikipedia
Malt — Wikipedia bahasa Inggris
Diadaptasi dari bagian sumber: Pembuka; ringkasan fakta artikel bila tersedia. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 1370128836, 2026-08-19T07:30:18Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.