Manfrigoli
Manggis, manggis, cangkir, granit, gratin atau mondellini adalah jenis pasta yang dibuat dengan tangan, secara tradisional tanpa telur, dalam bentuk keran yang tidak teratur sangat kecil.
Ringkasan merujuk ke Manfrigoli — Wikipedia bahasa Italia · Cara membaca informasi
Nama lain: monfettini, mondellini
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:8040000016571- Jenis
- Hidangan
- Wilayah terkait
- Wilayah belum dicatat
- Catatan tempat
- Negara menurut sumber: Italia; Wilayah menurut sumber: Romagna. Nama tempat mengikuti sumber. Baca konteks hubungannya pada artikel.
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Manggis, manggis, cangkir, granit, gratin atau mondellini adalah jenis pasta yang dibuat dengan tangan, secara tradisional tanpa telur, dalam bentuk keran yang tidak teratur sangat kecil. Ia menumis tepung dengan air (telur sejak akhir abad ke-20) dan membentuk roti yang dipotong menjadi potongan, kemudian ditempatkan untuk mengering. Ini dihancurkan dengan pisau atau pelindung. Jika tidak, roti bakar akan ditempatkan di atas sebuah grating dari keju (karena itu mereka disebut gratin). Atau, menurut prosedur yang lebih lama, mereka diperoleh dengan mengikat potongan pasta di antara tangan, sehingga istilah (dari Latin manus dan frico). Mereka biasanya dimasak dalam roti bakar kacang atau ikan, meskipun sejak akhir abad ke-20, beberapa orang juga memasaknya dalam roti bakar daging. Di Romagna dan Pesares, mereka adalah makanan miskin, pasta tanpa telur, dan sering dimasak dalam roti bakar gila, yaitu dibuat dengan ketumbar lardo dan bau, tanpa daging; mereka juga merupakan hidangan kanonik dari makan malam pemakaman, pada saat kembali dari exquis. Meskipun agak tidak digunakan saat ini, salah satu persiapan yang tetap populer di Cervia, Cesenatico, dan Rimini adalah dari monfettini dalam sapu.[WPT-16571]
Catatan dari sumber
Negara menurut sumber: Italia. Wilayah menurut sumber: Romagna. Kategori menurut sumber: primo. Komponen yang dicatat: uova, farina.[WPT-16571]
Bahan menurut versi sumber
Komponen pada versi sumber (istilah asli): uova, farina.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Italia
I manfrigoli, mofrigoli, monfettini, granetti, grattini o mondellini sono un tipo di pasta fatta a mano, tradizionalmente senza uova, in forma di cubetti irregolari molto minuti. Si impasta farina con acqua (uova dalla fine del Novecento) e si forma un panetto che viene tagliato a fettine, messe poi ad asciugare. Queste vengono frammentate triturandole col coltello o la lunetta. Altrimenti il panetto viene passato su una grattugia da formaggio (prendono allora il nome di grattini). . Oppure, secondo un procedimento più antico, sono ottenuti soffregando le fettine di pasta tra le mani, da cui il termine (dal latino manus e frico). Vengono tradizionalmente cotti in brodo di fagioli o di pesce, anche se dalla fine del Novecento alcuni li preparano anche in brodo di carne. In Romagna e nel pesarese erano un alimento povero, di pasta senza uova, e venivano spesso cotti in brodo matto, cioè fatto con un battuto di lardo e odori, senza carne; erano anche il piatto canonico della cena funebre, al ritorno dalle esequie. Sebbene siano piuttosto in disuso oggi, una delle preparazioni rimaste popolari a Cervia, Cesenatico e Rimini è costituita dai monfettini in brodo di seppia.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WPT-16571 · Kontributor Wikipedia
Manfrigoli — Wikipedia bahasa Italia
Diadaptasi dari bagian sumber: Pembuka, Preparazione; ringkasan fakta artikel bila tersedia. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 140942073, 2024-09-02T22:17:50Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.