Marocca
Maroko (disebut Maroko dari Casola karena asal usulnya) adalah roti kuno berdasarkan tepung kastanye khas dari desa Regnano.
Ringkasan merujuk ke Marocca — Wikipedia bahasa Italia · Cara membaca informasi
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:8040007510630- Jenis
- Hidangan
- Wilayah terkait
- Wilayah belum dicatat
- Catatan tempat
- Negara menurut sumber: Italia; Wilayah menurut sumber: Toscana. Nama tempat mengikuti sumber. Baca konteks hubungannya pada artikel.
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Maroko (disebut Maroko dari Casola karena asal usulnya) adalah roti kuno berdasarkan tepung kastanye khas dari desa Regnano. Nama berasal dari kata dialek Marokoat, yang berarti 'tidak mudah melekat'. Pada zaman kuno, roti ini tampaknya cukup keras dan, karena sifat ini, memiliki waktu penyimpanan yang lama. Karena kalori tinggi, ia memiliki peran penting dalam makanan. Moroccan Casola adalah roti kecil yang dibuat dengan cara mengaduk tepung kastanye, halus, dengan tepung gandum dan beberapa kentang Regnano yang lembut dan dihancurkan yang memberikan teksturnya yang khas. Kemudian ditambah minyak ekstraserdang, ragi yang dibuang dalam susu, sepotong pasta ibu dan air. Semua adonan, yang diperoleh melalui pengolahan manual, kemudian dibagi dan dibentuk menjadi popok kecil sekitar 20 cm yang dibiarkan untuk dibakar selama satu jam.[WPT-7510630]
Catatan dari sumber
Negara menurut sumber: Italia. Wilayah menurut sumber: Toscana. Kategori menurut sumber: antipasto.[WPT-7510630]
Bahan menurut versi sumber
Bahan dijelaskan dalam uraian sumber. Daftar bahan belum dicatat terpisah.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Italia
La marocca (detta marocca di Casola per la sua origine) è un antico pane a base di farina di castagne tipico del paese di Regnano. Il nome deriva da un termine dialettale marocat, che significa 'poco malleabile'. Pare infatti che nell'antichità questo tipo di pane fosse abbastanza duro e, grazie a questa caratteristica, aveva lunghi tempi di conservazione. Il suo alto tasso calorico gli conferì un ruolo importante nell'alimentazione. La marocca di Casola è un piccolo pane ottenuto impastando farina di castagne, setacciata fine, con farina di grano e alcune patate di Regnano lesse e schiacciate che gli danno la tipica consistenza spugnosa. In seguito si aggiungono olio extravergine, lievito sciolto nel latte, un pezzo di pasta madre e acqua. L'intero impasto, ottenuto tramite una lavorazione manuale, viene quindi suddiviso e modellato in piccole pagnotte di circa 20 cm che vengono lasciate a lievitare per un'ora.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WPT-7510630 · Kontributor Wikipedia
Marocca — Wikipedia bahasa Italia
Diadaptasi dari bagian sumber: Pembuka, Preparazione; ringkasan fakta artikel bila tersedia. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 152284051, 2026-09-01T11:38:36Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.