Matelote d'anguille
Matelote d'anguille adalah makanan Prancis yang dibuat dari teratai yang dipotong menjadi potongan dan dimasak dengan anggur merah.
Ringkasan merujuk ke Matelote d'anguille — Wikipedia bahasa Prancis · Cara membaca informasi
Nama lain: Soringue d'anguille
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:8020005364377- Jenis
- Hidangan
- Wilayah terkait
- Wilayah belum dicatat
- Catatan tempat
- Tempat yang disebut dalam klaim asal: Île-de-France. Nama tempat mengikuti sumber. Baca konteks hubungannya pada artikel.
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Matelote d'anguille adalah makanan Prancis yang dibuat dari teratai yang dipotong menjadi potongan dan dimasak dengan anggur merah. Makanan ini mungkin diciptakan oleh para pelaut. Selain terong dan anggur merah, pembuatan marinel membutuhkan jamur Paris, bawang goreng, bunga yang diisi, bawang putih, gelas cognac, asap ikan, serta garam, lada, tepung, potongan roti, dan persil yang dicet. Anggrek yang dipotong dipasangkan dengan anggur merah, dengan cognac, bawang, bunga yang diisi dan bawang putih yang dihancurkan. Kemudian marinade dimasak sebelum menambahkan potongan kelinci yang mulai kembali dengan sedikit anggur dan asap ikan. Di dalam warna merah kemudian ditambahkan jamur yang kembali terpisah dengan bawang merah. Saus ini kemudian ditumpahkan pada potongan-potongan ikan lele. Seekor roti bisa disajikan dengan apel kukus, atau potongan roti yang disalurkan dengan mentega dan diiris.[WPF-5364377]
Catatan dari sumber
Tempat yang disebut dalam klaim asal: Île-de-France. Konteks sajian: Plat principal. Penyajian: Chaude. Komponen yang dicatat: Anguilles, vin rouge, champignons de Paris, oignons grelots, bouquet garni, gousses d'ail, cognac, fumet de poisson, sel et poivre. Catatan variasi: Catigot d'anguilles.[WPF-5364377]
Bahan menurut versi sumber
Komponen pada versi sumber (istilah asli): Anguilles, vin rouge, champignons de Paris, oignons grelots, bouquet garni, gousses d'ail, cognac, fumet de poisson, sel et poivre.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Satu nama, beragam versi
Variasi menurut sumber (istilah asli): Catigot d'anguilles.
Baca cuplikan sumber berbahasa Prancis
La matelote d'anguille est un mets français à base d'anguilles coupées en morceaux et cuisinées au vin rouge. Ce mets a probablement été inventé par des mariniers. Outre les anguilles et le vin rouge, la réalisation de la matelote nécessite des champignons de Paris, des oignons grelots, un bouquet garni, des gousses d'ail, un verre de cognac, du fumet de poisson, ainsi que sel, poivre, farine, tranches de pain et persil haché. Les anguilles tronçonnées sont mises à mariner dans du vin rouge, avec le cognac, l'oignon, le bouquet garni et les gousses d'ail écrasées. Puis la marinade est portée à ébullition avant l'ajout des morceaux d'anguille qui ont été mis à revenir avec un peu de vin et le fumet de poisson. Dans un roux sont ensuite ajoutés les champignons revenus à part avec les oignons grelots. Cette sauce est ensuite versée sur les morceaux d'anguille. La matelote peut être servie avec des pommes vapeur, ou des tranches de pain sautées au beurre et persillées.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WPF-5364377 · Kontributor Wikipedia
Matelote d'anguille — Wikipedia bahasa Prancis
Diadaptasi dari bagian sumber: Pembuka, Ingrédients, Préparation; ringkasan fakta artikel bila tersedia. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 238477368, 2026-08-09T06:39:17Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.