Matsumaezuke
Matsumaezuke adalah hidangan yang dimasak dari cumi kering dan kelp, asli dari Hokkaidō, Jepang, dinamai dalam referensi klan Matsumae yang pernah memerintah wilayah itu, kemudian dikenal sebagai Ezo.
Ringkasan merujuk ke Matsumaezuke — Wikipedia bahasa Inggris · Cara membaca informasi
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:101041349- Jenis
- Hidangan
- Wilayah terkait
- Wilayah belum dicatat
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Matsumaezuke adalah hidangan yang dimasak dari cumi kering dan kelp, asli dari Hokkaidō, Jepang, dinamai dalam referensi klan Matsumae yang pernah memerintah wilayah itu, kemudian dikenal sebagai Ezo. Hal ini dibuat dari produk laut kering dan terkonservasi dari Hokkaido. Surume (kalam kering) dan konbu dipotong menjadi strip tipis dengan gunting, Kazunoko (herring roe) dipecah menjadi potongan kecil, dengan bahan lain ditambahkan tergantung pada resep. Bahan-bahan diobati dalam saus kedelai manis, atau marinade sake, saus kedelaian dan mirin, selama beberapa hari. Saus kedelai di sisi manis, atau marinade yang mencampur saus kedelai dengan mirin (manis) dikatakan digunakan. Saat ini, ada set atau kit zuke Matsumae (sakar dan kelp yang dipotong) yang tersedia untuk persiapan yang mudah, tetapi untuk membuat dari awal, di bawah ini adalah resep masakan rumah yang diterbitkan di koran:[WP-1041349]
Bahan menurut versi sumber
Bahan dijelaskan dalam uraian sumber. Daftar bahan belum dicatat terpisah.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Inggris
Matsumaezuke is a pickled dish of dried squid and kelp, native to Hokkaidō, Japan, named in reference to the Matsumae clan which once governed the region, then known as Ezo. It is made from dried and preserved seafood products from Hokkaidō. Surume (dried squid) and konbu are cut into thin strips with scissors, Kazunoko (herring roe) are broken up into small bits, with other ingredients added depending on recipe. The ingredients are cured in sweet soy sauce, or marinade of sake, soy sauce and mirin, for several days. A soy sauce on the sweet-side, or a marinade blending soy sauce with (sweet) mirin are said to be used. Nowadays, there a Matsumae zuke sets or kits (precut squid and kelp) available for easy preparation, but to create from scratch, below is a home-cooking recipe published in newspaper:
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WP-1041349 · Kontributor Wikipedia
Matsumaezuke — Wikipedia bahasa Inggris
Diadaptasi dari bagian sumber: Pembuka, Recipe; ringkasan fakta artikel bila tersedia. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 1361536265, 2026-06-28T15:08:30Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.