Mostarda
Mostarda adalah jenis acar buah Italia yang dibuat dengan merendam potongan buah utuh atau besar dalam sirup gula yang diberi esens mustard (minyak biji sawi).
Ringkasan merujuk ke Mostarda — Wikipedia bahasa Indonesia · Cara membaca informasi
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:8010004645858- Jenis
- Hidangan
- Wilayah terkait
- Wilayah belum dicatat
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Mostarda adalah jenis acar buah Italia yang dibuat dengan merendam potongan buah utuh atau besar dalam sirup gula yang diberi esens mustard (minyak biji sawi). Hidangan ini khas Lombardia (terutama Cremona dan Mantova), Piemonte, dan Veneto. Rasanya unik: manis dari buah dan gula, tapi diakhiri dengan sensasi pedas hangat yang naik perlahan di hidung, bukan pedas cabai, melainkan pedas mustard yang tajam tapi terkendali. Mostarda paling sering disajikan bersama daging rebus (bollito misto), keju tua, atau sebagai bagian dari antipasto. Asal-usulnya sudah ada sejak abad ke-14. Kata “mostarda” berasal dari bahasa Latin mustum ardens (anggur manis yang dibakar), karena awalnya buah direndam dalam mosto cotto (anggur muda yang direbus hingga kental) dan diberi bubuk biji sawi untuk pengawetan. Resep tertua tercatat di Cremona sekitar tahun 1390-an. Pada masa Renaisans, mostarda jadi hadiah mewah antar bangsawan, contohnya, Francesco Sforza pernah mengirim sekeranjang mostarda Cremona ke keluarga Medici.[WPI-4645858]
Bahan menurut versi sumber
Bahan dijelaskan dalam uraian sumber. Daftar bahan belum dicatat terpisah.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Indonesia
Mostarda adalah jenis acar buah Italia yang dibuat dengan merendam potongan buah utuh atau besar dalam sirup gula yang diberi esens mustard (minyak biji sawi). Hidangan ini khas Lombardia (terutama Cremona dan Mantova), Piemonte, dan Veneto. Rasanya unik: manis dari buah dan gula, tapi diakhiri dengan sensasi pedas hangat yang naik perlahan di hidung, bukan pedas cabai, melainkan pedas mustard yang tajam tapi terkendali. Mostarda paling sering disajikan bersama daging rebus (bollito misto), keju tua, atau sebagai bagian dari antipasto. Asal-usulnya sudah ada sejak abad ke-14. Kata “mostarda” berasal dari bahasa Latin mustum ardens (anggur manis yang dibakar), karena awalnya buah direndam dalam mosto cotto (anggur muda yang direbus hingga kental) dan diberi bubuk biji sawi untuk pengawetan. Resep tertua tercatat di Cremona sekitar tahun 1390-an. Pada masa Renaisans, mostarda jadi hadiah mewah antar bangsawan, contohnya, Francesco Sforza pernah mengirim sekeranjang mostarda Cremona ke keluarga Medici.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WPI-4645858 · Kontributor Wikipedia
Mostarda — Wikipedia bahasa Indonesia
Diadaptasi dari bagian sumber: Pembuka; ringkasan fakta artikel bila tersedia. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 29461616, 2026-07-15T11:45:44Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.