Mulligatawny
Mulligatawny (dibaca: /ˌmʌlɪɡəˈtɔːni/) adalah sup kari khas Anglo-India yang sebenarnya berakar dari rasam atau milagu tannir (artinya “air lada”) dalam bahasa Tamil.
Ringkasan merujuk ke Mulligatawny — Wikipedia bahasa Indonesia · Cara membaca informasi
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:8010004646771- Jenis
- Hidangan
- Wilayah terkait
- Wilayah belum dicatat
- Catatan tempat
- Negara menurut sumber: Tamil Nadu, India. Nama tempat mengikuti sumber. Baca konteks hubungannya pada artikel.
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Mulligatawny (dibaca: /ˌmʌlɪɡəˈtɔːni/) adalah sup kari khas Anglo-India yang sebenarnya berakar dari rasam atau milagu tannir (artinya “air lada”) dalam bahasa Tamil. Nama aslinya berasal dari kata milagu (lada hitam) dan tannir (air)—benar-benar sup sederhana berkuah bening yang pedas-asam, penuh lada hitam, bawang putih, asam jawa, dan daun kari. Pada masa kolonial Inggris abad ke-18, para tuan rumah Inggris di Madras (sekarang Chennai) sering meminta pelayan Tamil membuat “pepper water” sebagai pembuka makan malam. Karena rasam asli terlalu cair dan pedas bagi lidah Inggris, para juru masak mulai menambahkan ayam atau daging domba, mengentalkan dengan tepung, menambah mentega, krim, bahkan apel atau wortel agar lebih cocok dengan selera Eropa. Hasilnya adalah sup kental berwarna kuning keemasan yang kini kita kenal sebagai mulligatawny. Sup ini sudah terkenal di Inggris sejak akhir abad ke-18. Pada 1827, William Kitchiner menulis bahwa “Mullaga-Tawny” menjadi sup modis di kedai-kedai kopi London karena nama eksotisnya mampu menarik perhatian John Bull (simbol orang Inggris biasa) yang biasanya setia pada mock turtle soup.[WPI-4646771]
Catatan dari sumber
Kategori menurut sumber: Sup. Negara menurut sumber: Tamil Nadu, India. Penyajian: Panas, sering dengan nasi.[WPI-4646771]
Bahan menurut versi sumber
Bahan dijelaskan dalam uraian sumber. Daftar bahan belum dicatat terpisah.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Indonesia
Mulligatawny (dibaca: /ˌmʌlɪɡəˈtɔːni/) adalah sup kari khas Anglo-India yang sebenarnya berakar dari rasam atau milagu tannir (artinya “air lada”) dalam bahasa Tamil. Nama aslinya berasal dari kata milagu (lada hitam) dan tannir (air)—benar-benar sup sederhana berkuah bening yang pedas-asam, penuh lada hitam, bawang putih, asam jawa, dan daun kari. Pada masa kolonial Inggris abad ke-18, para tuan rumah Inggris di Madras (sekarang Chennai) sering meminta pelayan Tamil membuat “pepper water” sebagai pembuka makan malam. Karena rasam asli terlalu cair dan pedas bagi lidah Inggris, para juru masak mulai menambahkan ayam atau daging domba, mengentalkan dengan tepung, menambah mentega, krim, bahkan apel atau wortel agar lebih cocok dengan selera Eropa. Hasilnya adalah sup kental berwarna kuning keemasan yang kini kita kenal sebagai mulligatawny. Sup ini sudah terkenal di Inggris sejak akhir abad ke-18. Pada 1827, William Kitchiner menulis bahwa “Mullaga-Tawny” menjadi sup modis di kedai-kedai kopi London karena nama eksotisnya mampu menarik perhatian John Bull (simbol orang Inggris biasa) yang biasanya setia pada mock turtle soup.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WPI-4646771 · Kontributor Wikipedia
Mulligatawny — Wikipedia bahasa Indonesia
Diadaptasi dari bagian sumber: Pembuka; ringkasan fakta artikel bila tersedia. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 29208083, 2026-05-10T00:04:12Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.