Ñame con bacalao
Yame dengan bacalao atau bacalao dengan yame adalah hidangan khas dari tempat-tempat tertentu di Karibia, seperti Puerto Rico, provinsi Limón Kosta Rika, atau wilayah timur Kuba.
Ringkasan merujuk ke Ñame con bacalao — Wikipedia bahasa Spanyol · Cara membaca informasi
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
.jpg){kind=link}
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:8030010105514- Jenis
- Hidangan
- Wilayah terkait
- Wilayah belum dicatat
- Catatan tempat
- Tempat yang disebut dalam klaim asal: cocina caribeña. Nama tempat mengikuti sumber. Baca konteks hubungannya pada artikel.
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Yame dengan bacalao atau bacalao dengan yame adalah hidangan khas dari tempat-tempat tertentu di Karibia, seperti Puerto Rico, provinsi Limón Kosta Rika, atau wilayah timur Kuba. Resep asal rendah, biasanya menggunakan cod dalam garam, yang merupakan metode penyembuhan dengan garam yang memungkinkan ikan disimpan selama berminggu-minggu. Dengan demikian, harganya terkuras dan dapat dengan mudah didistribusikan ke daerah pedesaan di pedalaman. Di Kuba saat ini, harga cod (dan sebagian besar makanan) telah meningkat hingga tingkat yang dilarang, jadi resep ini "meninggal sebagai kenangan" dari tradisi kuliner Kuba lama. Bacon dimasak untuk menghaluskan, dan jamur dimasak untuk meremehkan dan membuatnya menjadi pasta. Tergantung tempat, resepnya bisa mencakup susu kelapa, sayuran seperti bawang, lada merah, dan rempah-rempah seperti jahe, kunyit, atau kari.[WPS-10105514]
Catatan dari sumber
Komponen yang dicatat: ñame · bacalao en salazón · cebolla · leche de coco · ajo · especias. Tempat yang disebut dalam klaim asal: cocina caribeña.[WPS-10105514]
Bahan menurut versi sumber
Komponen pada versi sumber (istilah asli): ñame · bacalao en salazón · cebolla · leche de coco · ajo · especias.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Spanyol
El ñame con bacalao o bacalao con ñame es un plato típico de ciertos lugares del Caribe, como Puerto Rico, la provincia costarricense de Limón, o la región oriental de Cuba. Receta de origen humilde, normalmente se usaba el bacalao en salazón, que es un método de curación con sal que permitía conservar el pescado por semanas. Con lo cual, se abarataba su precio y se podía distribuir fácilmente hasta las áreas rurales del interior. En la Cuba actual, sin embargo, el precio del bacalao (y de la mayoría de alimentos) se ha disparado hasta niveles prohibitivos, por lo que esta receta «va quedando como un recuerdo» de la antigua tradición culinaria cubana. El bacalao se pone a remojar para desalarlo, y el ñame se cuece para ablandarlo y con él se hace una masa. Según el lugar, la receta puede incluir leche de coco, verduras como cebolla, pimiento rojo, y especias como jengibre, cúrcuma o curry.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WPS-10105514 · Kontributor Wikipedia
Ñame con bacalao — Wikipedia bahasa Spanyol
Diadaptasi dari bagian sumber: Pembuka; ringkasan fakta artikel bila tersedia. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 150889300, 2023-05-01T14:16:54Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.