Orzotto
Orzotto adalah hidangan asal Italia yang terbuat dari jelai mutiara (orzo perlato) yang dimasak perlahan dengan kaldu panas hingga lembut dan agak krimi, mengikuti teknik dasar risotto.
Ringkasan merujuk ke Orzotto — Wikipedia bahasa Indonesia · Cara membaca informasi
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:133978934- Jenis
- Hidangan
- Wilayah terkait
- Italia
- Catatan tempat
- Negara menurut sumber: Italy. Nama tempat mengikuti sumber. Baca konteks hubungannya pada artikel.
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 2 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Orzotto adalah hidangan asal Italia yang terbuat dari jelai mutiara (orzo perlato) yang dimasak perlahan dengan kaldu panas hingga lembut dan agak krimi, mengikuti teknik dasar risotto. Nama ini terdiri dari kata orzo (jelai) dan akhiran “-otto” yang menunjukkan kemiripannya dengan risotto. Hidangan ini paling sering ditemui di Italia Utara dan Tengah, terutama di Friuli-Venezia Giulia, Veneto, dan Umbria, wilayah yang secara historis mengandalkan jelai sebagai bahan pokok sebelum beras arborio dan carnaroli menjadi dominan. Di Friuli pegunungan, orzotto sudah ada sejak abad pertengahan menjadi makanan petani yang bertahan di tanah keras Alpen. Jelai mutiara digoreng sebentar dengan bawang merah cincang halus dan sedikit lemak babi atau minyak zaitun hingga harum, lalu kaldu sayuran atau tulang dituang bertahap sambil terus diaduk. Karena jelai lebih keras daripada beras, prosesnya memakan waktu sekitar 35–45 menit. Hasilnya tekstur yang lebih kenyal, lebih “pegas”, dan rasa gurih earthy yang lebih dalam. Di Umbria, versi alla norcina memakai sosis segar dari Norcia, krim segar, dan truffle hitam kecil yang diparut tipis; di Veneto, radicchio Treviso yang pahit-manis sering menjadi tambahan musiman untuk menyeimbangkan rasa.[WPI-4646096]
Catatan dari sumber
Negara menurut sumber: Italy. Komponen yang dicatat: Pearl barley.[WP-33978934]
Bahan menurut versi sumber
Komponen menurut sumber (istilah asli): Pearl barley.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Inggris
Orzotto is an Italian dish similar to risotto, but made with pearl barley instead of rice. Orzotti are a speciality of the Friuli-Venezia Giulia region of northeastern Italy. The name is a portmanteau of orzo (the Italian word for barley) and risotto. This should not be confused with orzo, otherwise known as risoni, a type of wheat pasta formed into shapes resembling barley grains. Outside Italy, the term commonly refers to a risotto-style dish made with orzo (pasta).
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WP-33978934 · Kontributor Wikipedia
Orzotto — Wikipedia bahasa Inggris
Diadaptasi dari bagian pembuka dan ringkasan fakta artikel. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 1373126160, 2026-09-04T05:02:06Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.
- WPI-4646096 · Kontributor Wikipedia
Orzotto — Wikipedia bahasa Indonesia
Diadaptasi dari bagian pembuka artikel. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 29535428, 2026-08-07T03:23:26Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.