Pachamanca
Pachamanca (dari Quechua pacha "tanah", manka "pot") adalah hidangan tradisional Peru yang dipanggang dengan bantuan batu panas.
Ringkasan merujuk ke Pachamanca — Wikipedia bahasa Inggris · Cara membaca informasi
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:101553301- Jenis
- Hidangan
- Wilayah terkait
- Wilayah belum dicatat
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Pachamanca (dari Quechua pacha "tanah", manka "pot") adalah hidangan tradisional Peru yang dipanggang dengan bantuan batu panas. Pemanasan tanah dikenal sebagai huatia. Biasanya terbuat dari domba, domba, alpaca, llama, guanaco, vicuna, daging babi, sapi, ayam, atau kelinci ternak, di marinasi dalam ramuan dan rempah-rempah. Produk Andean lainnya, seperti kentang atau chuño (potat yang kering secara alami), habas (bean lima hijau segar dalam kapas), kentang manis, mashua, oca, ulluco, kassava, yakon, plantain, humitas (kuah jagung), telinga jagung, dan chili, sering dimasukkan dalam pengolahan. Hidangan ini terutama dibuat di Andes Peru Tengah di tiga wilayah: 1) Lembah Huallaga atas, di Huánuco dan Pasco sekitar, di mana ia dibuat dengan daging babi dan dimasak dengan chincho dan huacatay, dua ramuan lokal; 2) di lembah Mantaro dan daerah sekitar kota-kota Huancayo, Tarma, dan Jauja, mereka menggunakan domba dan bumbu yang berbeda; dan 3) di beberapa tempat di departemen Ayacucho.[WP-1553301]
Bahan menurut versi sumber
Bahan dijelaskan dalam uraian sumber. Daftar bahan belum dicatat terpisah.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Inggris
Pachamanca (from Quechua pacha "earth", manka "pot") is a traditional Peruvian dish baked with the aid of hot stones. The earthen oven is known as a huatia. It is generally made of lamb, mutton, alpaca, llama, guanaco, vicuna, pork, beef, chicken, or guinea pig, marinated in herbs and spices. Other Andean produce, such as potato or chuño (naturally freeze-dried potato), habas (fresh green lima beans in pods), sweet potato, mashua, oca, ulluco, cassava, yacon, plantain, humitas (corn cakes), ears of corn, and chili, are often included in the baking. The dish is primarily made in the central Peruvian Andes in three regions: 1) The upper Huallaga valley, in Huánuco and Pasco vicinity, where it is made with pork and seasoned with chincho and huacatay, two local herbs; 2) in the Mantaro valley and neighboring area around the cities Huancayo, Tarma, and Jauja, they use lamb and a different seasoning; and 3) in several places of the Ayacucho department.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WP-1553301 · Kontributor Wikipedia
Pachamanca — Wikipedia bahasa Inggris
Diadaptasi dari bagian sumber: Pembuka; ringkasan fakta artikel bila tersedia. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 1372971327, 2026-09-03T07:10:12Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.