Papadzules
Papadzules (Spanyol Meksiko, dari Maya) adalah hidangan tradisional dari Semenanjung Yucatán yang menyerupai enchiladas.
Ringkasan merujuk ke Papadzules — Wikipedia bahasa Inggris · Cara membaca informasi
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
.jpg){kind=link}
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:131411516- Jenis
- Hidangan
- Wilayah terkait
- Wilayah belum dicatat
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Papadzules (Spanyol Meksiko, dari Maya) adalah hidangan tradisional dari Semenanjung Yucatán yang menyerupai enchiladas. Dalam bentuknya yang paling sederhana, terdiri dari tortilla jagung yang dimasukan dalam saus pepita (biji labu) dan diisi dengan telur yang dipanggang keras, dan dihiasi dengan saus tomat-pepper yang dimasak. Papadzules disiapkan dengan mengisi tortilla yang dimasukan dalam saus biji labu dengan telur yang dipanggang. Sos dibuat dengan menggoreng biji labu, menggilingnya menjadi bubuk, dan dicampur dengan kaldu epazote. Namun, sebelum dicampur, biji-bijian yang dipanggang dan dihancurkan diekstrak dengan cara mencampur bubuk dengan sedikit air dan menyempit pasta hasil dengan tangan. Minyak ini dikumpulkan dan disimpan untuk digunakan sebagai perhiasan. Setelah tortilla itu terendam dalam saus benih labu dan diisi, hidangan itu ditambahi dengan saus tomat-chilli yang dimasak.[WP-31411516]
Bahan menurut versi sumber
Bahan dijelaskan dalam uraian sumber. Daftar bahan belum dicatat terpisah.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Inggris
Papadzules (; Mexican Spanish, from Mayan ) is a traditional dish from the Yucatán Peninsula resembling enchiladas. In its simplest form it consists of corn tortillas dipped in a sauce of pepita (pumpkin seeds) and filled with hard-boiled eggs, and garnished with a cooked tomato-pepper sauce. Papadzules are prepared by filling a tortilla dipped in a pumpkin seed sauce with chopped hard-boiled eggs. The sauce is created by toasting pumpkin seeds, grinding them to a powder, and blending with a broth of epazote. However, prior to blending, the toasted, ground seeds have their oil extracted by mixing the powder with a small amount of water and squeezing the resulting paste by hand. This oil is collected and reserved for use as a garnish. After the tortillas have been dipped in the pumpkin seed sauce and filled, the dish is topped with a cooked tomato-chilli sauce.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WP-31411516 · Kontributor Wikipedia
Papadzules — Wikipedia bahasa Inggris
Diadaptasi dari bagian sumber: Pembuka, Preparation; ringkasan fakta artikel bila tersedia. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 1318970275, 2025-10-27T02:10:58Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.