Papas arrugadas
Papas arrugadas adalah hidangan kentang matang yang dimakan di Kepulauan Canary, biasanya disajikan dengan saus bawang putih lada cabe yang disebut mojo rojo.
Ringkasan merujuk ke Papas arrugadas — Wikipedia bahasa Inggris · Cara membaca informasi
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:104129114- Jenis
- Hidangan
- Wilayah terkait
- Wilayah belum dicatat
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Papas arrugadas adalah hidangan kentang matang yang dimakan di Kepulauan Canary, biasanya disajikan dengan saus bawang putih lada cabe yang disebut mojo rojo. Sering disajikan sebagai hidangan sampingan dengan daging atau ikan, mereka juga dimakan sendiri sebagai tapas. Papas arrugadas umumnya dimakan tanpa peralatan, dimasukan ke dalam saus hidangan bersama di makan. Secara lokal, hidangan ini sering dibuat dari varietas kentang yang dikenal sebagai papas antiguas ( kentang kuno) seperti papa bonita atau papa negra, yang dibersihkan dan dimasak tanpa kulit dalam air asin. Varietas, yang berasal dari Andes, memiliki status Denominasi Asal yang Dilindungi (PDO) di kepulauan. Awalnya, air laut digunakan, tetapi sekarang lebih umum menggunakan air keran dengan jumlah garam yang banyak ditambahkan. Menurut cerita asal-usul hidangan, air laut dipilih karena kekurangan air minum segar di pulau-pulau tersebut.[WP-4129114]
Catatan dari sumber
Konteks sajian: Appetiser or side dish. Penyajian: Warm. Komponen yang dicatat: Potatoes.[WP-4129114]
Bahan menurut versi sumber
Komponen menurut sumber (istilah asli): Potatoes.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Inggris
Papas arrugadas is a boiled potato dish eaten in the Canary Islands, usually served with a chili pepper garlic sauce called mojo rojo. Often served as a side dish to meat or fish, they are also eaten on their own as tapas. Papas arrugadas are generally eaten without cutlery, dipped into the sauces of shared dishes at meals. Locally, the dish is often made from potato varieties known as papas antiguas (ancient potatoes) such as the papa bonita or papa negra, which are cleaned and boiled unpeeled in salt water. The varieties, originally from the Andes, have a Protected Designation of Origin (PDO) status in the archipelago. Originally, seawater was used, but today it is more common to use tap water with a large quantity of salt added. According to stories of the dish's origin, seawater was chosen due to the scarcity of fresh drinking water on the islands.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WP-4129114 · Kontributor Wikipedia
Papas arrugadas — Wikipedia bahasa Inggris
Diadaptasi dari bagian pembuka dan ringkasan fakta artikel. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 1378745012, 2026-10-06T00:27:36Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.