Pasta al fumé
Pasta al fumé adalah hidangan pertama yang diciptakan pada tanggal 10 Juni 1978 oleh koki Stefano Marzi, yang dalam waktu singkat menjadi khas dari masakan Marche dan kemudian menyebar di seluruh Italia.
Ringkasan merujuk ke Pasta al fumé — Wikipedia bahasa Italia · Cara membaca informasi
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:8040008227311- Jenis
- Hidangan
- Wilayah terkait
- Wilayah belum dicatat
- Catatan tempat
- Negara menurut sumber: Italia; Wilayah menurut sumber: Marche. Nama tempat mengikuti sumber. Baca konteks hubungannya pada artikel.
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Pasta al fumé adalah hidangan pertama yang diciptakan pada tanggal 10 Juni 1978 oleh koki Stefano Marzi, yang dalam waktu singkat menjadi khas dari masakan Marche dan kemudian menyebar di seluruh Italia. Nama resep asli, yang sebagian masih rahasia, adalah smoked mac. Hidangan ini disiapkan dengan saus tomat, krim, dan daging babi yang diminum; dalam resep asli ditambah satu set keju yang dipotong menjadi dadu, termasuk caciotta dan keju berdaun. Dalam resep asli, sebagai format pasta, ada sedan air, juga disebut maccheroncini, dari mana ekspresi dengan persiapan yang paling terkenal: "maccheroncini al fumé". Campuran rempah-rempah yang digunakan dalam resep asli tidak diketahui karena Maciste, pencipta hidangan, hanya mengungkapkan adanya tujuh rempah-resep, empat dari yang adalah lada, lada hitam, kacang kedelai dan coriander.[WPT-8227311]
Catatan dari sumber
Negara menurut sumber: Italia. Wilayah menurut sumber: Marche. Kategori menurut sumber: primo.[WPT-8227311]
Bahan menurut versi sumber
Bahan dijelaskan dalam uraian sumber. Daftar bahan belum dicatat terpisah.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Italia
La pasta al fumé è un primo piatto creato il 10 giugno del 1978 dal cuoco Stefano Marzi, in breve diventato tipico della cucina marchigiana e poi diffusosi in tutta Italia. Il nome della ricetta originale, che rimane in parte segreta, è maccheroncini al fumé. Il piatto è preparato con un sugo a base di pomodoro, panna, pancetta affumicata;nella ricetta originale si aggiunge un insieme di formaggi tagliati a dadini, tra cui la caciotta e un formaggio filante. Nella ricetta originale, come formato di pasta, ci sono i sedanini rigati, detti anche maccheroncini, da cui l'espressione con la quale la preparazione è più nota: "maccheroncini al fumé". La miscela di spezie utilizzate nella ricetta originale è sconosciuta in quanto Maciste, il creatore del piatto, ha rivelato solamente la presenza di sette spezie, quattro delle quali sono il peperoncino, il pepe nero, la noce moscata e il coriandolo.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WPT-8227311 · Kontributor Wikipedia
Pasta al fumé — Wikipedia bahasa Italia
Diadaptasi dari bagian sumber: Pembuka, Ricetta; ringkasan fakta artikel bila tersedia. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 149793304, 2026-03-13T21:24:31Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.