Pasta e ceci
Pasta e ceci adalah sup kental dengan pasta kacang ceci (kacang Arab) yang dimasak dalam kaldu kental dengan tomat, rosemary, dan sedikit minyak zaitun.
Ringkasan merujuk ke Pasta e ceci — Wikipedia bahasa Indonesia · Cara membaca informasi
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:169099581- Jenis
- Hidangan
- Wilayah terkait
- Italia
- Catatan tempat
- Negara menurut sumber: Italy; Wilayah menurut sumber: Central and southern Italy. Nama tempat mengikuti sumber. Baca konteks hubungannya pada artikel.
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 2 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Pasta e ceci adalah sup kental dengan pasta kacang ceci (kacang Arab) yang dimasak dalam kaldu kental dengan tomat, rosemary, dan sedikit minyak zaitun. Hidangan ini khas Italia Tengah, terutama Lazio, Toscana, dan Umbria, di mana kacang ceci murah dan tahan lama jadi bahan pokok. Pasta pendek seperti ditalini atau tubetti ditambahkan di akhir agar sup tetap krimi tapi tidak lembek. Pasta e ceci bisa merupakan hidangan rumah tangga yang lahir dari kebiasaan memasak satu panci besar untuk keluarga. Di Roma, pasta e ceci sudah ada sejak orang-orang mulai mencatat resep di buku masak keluarga pada abad ke-18. Kala itu kacang kering adalah makanan pokok, murah, dan tahan berbulan-bulan di gudang. Orang Roma cukup merendam kacang semalam, merebusnya dengan bawang dan seledri sampai lembut, lalu menambahkan sedikit pasta sisa di akhir supaya tidak terbuang. Sekarang pun resepnya masih hampir sama: kacang direbus sampai sebagian hancur jadi kaldu kental, ditambah tomat segar atau pasta tomat, sejumput rosemary, dan pasta kecil seperti ditalini atau tubetti. Di akhir, selalu ada siraman minyak zaitun mentah dan taburan parmigiano kalau ada.[WPI-4646126]
Catatan dari sumber
Negara menurut sumber: Italy. Wilayah menurut sumber: Central and southern Italy. Konteks sajian: Primo (Italian course). Komponen yang dicatat: Pasta, chickpeas.[WP-69099581]
Bahan menurut versi sumber
Komponen menurut sumber (istilah asli): Pasta, chickpeas.
- Kacang arab komponen yang dicatat sumber · Bentuk bahan tidak dirinci pada cuplikan infoboxCakupan infobox pada revisi sumber; bukan semua versi [WP-69099581]
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Inggris
Pasta e ceci is a pasta dish common in southern and central Italy prepared with pasta and chickpeas as primary ingredients. It is part of the , or peasant cuisine tradition in Italian cuisine and has ancient origins, seen in a mention in the Roman poet Horace's Satires. The dish is popular in the region of Basilicata, where it is known as pasta del brigante , as it is popularly believed to have been the favored dish of local brigands in the nineteenth century. In Campania the dish is popular in the province of Salerno and in Cilento. The dish marks one of the few times in Campanian cooking that garlic is browned, here into a crunchy seasoning. This technique is particularly common in this dish in the region's mountainous areas. The Roman version of the dish makes use of anchovies.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WP-69099581 · Kontributor Wikipedia
Pasta e ceci — Wikipedia bahasa Inggris
Diadaptasi dari bagian pembuka dan ringkasan fakta artikel. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 1304233034, 2025-08-04T20:23:40Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.
- WPI-4646126 · Kontributor Wikipedia
Pasta e ceci — Wikipedia bahasa Indonesia
Diadaptasi dari bagian pembuka artikel. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 30036240, 2026-10-06T03:06:07Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.