Patarashca
Patarasca atau patarashca (dari bahasa Quechua "patarashka" yang berarti "terbungkus") adalah hidangan khas dari daerah Amazon yang dibagi oleh Kolombia dan Peru, sehingga merupakan bagian dari masakan kedua negara ini.
Ringkasan merujuk ke Patarashca — Wikipedia bahasa Prancis · Cara membaca informasi
Nama lain: Patarasca
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:8020016886334- Jenis
- Hidangan
- Wilayah terkait
- Wilayah belum dicatat
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Patarasca atau patarashca (dari bahasa Quechua "patarashka" yang berarti "terbungkus") adalah hidangan khas dari daerah Amazon yang dibagi oleh Kolombia dan Peru, sehingga merupakan bagian dari masakan kedua negara ini. Patraashca adalah jaring ikan air tawar yang dimasak dengan turmeric dan ají atau charapita centrolene dan bahan-bahan Amazon lainnya, seperti coriander long. Semuanya dilapisi dengan daun cachibou dan dimasak di atas api. Saat memasak di rumah, bisa dilapisi dengan daun pisang dan dimasak di oven atau di grill. Pada awalnya, suku-suku Amazon menyiapkannya dengan Nothofagus glauca, kodok besar, dan kerang yang berasal dari sungai.[WPF-16886334]
Catatan dari sumber
Kategori menurut sumber: Poisson. Konteks sajian: plat principal. Komponen yang dicatat: poisson d'eau douce, ají, curcuma.[WPF-16886334]
Bahan menurut versi sumber
Komponen pada versi sumber (istilah asli): poisson d'eau douce, ají, curcuma.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Prancis
La patarashca ou patarasca (du quechua "patarashka" qui signifie enveloppé) est un plat typique de la région amazonienne que partagent la Colombie et le Pérou, c'est pourquoi il fait partie de la gastronomie de ces deux pays. La patarashca est un filet de poisson d'eau douce assaisonné avec du curcuma et de l'ají ou bien de la centrolene charapita et autres ingrédients amazoniens, comme la coriandre longue. Le tout est enveloppé de feuilles de cachibou et cuit à la braise. Lorsqu'on la cuisine dans une maison on peut l'envelopper de feuilles de bananier et le cuire au four ou au gril. À l'origine, les tribus amazoniennes le préparaient avec du Nothofagus glauca, de grandes grenouilles et des crevettes venant des fleuves.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WPF-16886334 · Kontributor Wikipedia
Patarashca — Wikipedia bahasa Prancis
Diadaptasi dari bagian sumber: Pembuka, Description; ringkasan fakta artikel bila tersedia. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 230901273, 2025-11-24T09:51:02Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.