Pâté de Houdan
Pâté Houdan adalah makanan khas yang terkait dengan kota Houdan, Yvelines, dan Houdana.
Ringkasan merujuk ke Pâté de Houdan — Wikipedia bahasa Prancis · Cara membaca informasi
Nama lain: Pâté en croûte de Houdan
Belum ada gambar yang lolos pemeriksaan.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:8020017636000- Jenis
- Hidangan
- Wilayah terkait
- Wilayah belum dicatat
- Catatan tempat
- Tempat yang disebut dalam klaim asal: Houdan, Yvelines. Nama tempat mengikuti sumber. Baca konteks hubungannya pada artikel.
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Pâté Houdan adalah makanan khas yang terkait dengan kota Houdan, Yvelines, dan Houdana. Ini adalah pasta kulit tradisional yang dibuat terutama dari ayam, terutama ayam dari negara Hudan. Komposisi modern yang paling terkenal di dalamnya adalah pasta yang pecah, potongan-potongan daging ayam, busa hati ayam, dan duxels jamur. Tradisi saat ini menganggap inisiatif spesialisasi ini oleh Victor Tasserie (1855-1929), seorang tukang kue-restaurator yang didirikan di Houdan pada akhir abad ke-19. Rumahnya menjadi terkenal sejak tahun 1890-an, terutama dalam pameran kuliner di Paris. Namun, resep aslinya tidak disimpan dalam bentuk yang memungkinkan untuk menentukan komposisi yang pasti. Produk mengalami penurunan selama tahun 2000 sebelum mengalami proses pemenuhan nilai mulai tahun 1980an dan kemudian terstruktur kembali mulai tahun 2016.[WPF-17636000]
Catatan dari sumber
Tempat yang disebut dalam klaim asal: Houdan, Yvelines. Konteks sajian: Hors-d'œuvre. Penyajian: Froid ou chaud. Komponen yang dicatat: Volaille, œufs, crème, foie de volaille, champignons, pâte brisée. Catatan variasi: Terrine de Houdan.[WPF-17636000]
Bahan menurut versi sumber
Komponen pada versi sumber (istilah asli): Volaille, œufs, crème, foie de volaille, champignons, pâte brisée.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Satu nama, beragam versi
Variasi menurut sumber (istilah asli): Terrine de Houdan.
Baca cuplikan sumber berbahasa Prancis
Le pâté de Houdan est une spécialité culinaire associée à la commune de Houdan, dans les Yvelines, et au Pays houdanais. Il s'agit traditionnellement d'un pâté en croûte élaboré principalement à partir de volaille, notamment de volailles du pays houdanais. Sa composition contemporaine de référence associe une pâte brisée, une farce fine et des morceaux de volaille, une mousse de foie de volaille et une duxelles de champignons. La tradition actuelle attribue l'initiative de cette spécialité à Victor Tasserie (1855-1929), pâtissier-restaurateur établi à Houdan à la fin du . Sa maison acquiert une certaine notoriété à partir des années 1890, notamment dans le cadre des expositions culinaires parisiennes. La recette originale n'est toutefois pas conservée dans une forme permettant d'en établir définitivement la composition exacte. Le produit connaît un déclin au cours du , avant de faire l'objet de démarches de valorisation à partir des années 1980 puis d'une relance structurée à partir de 2016.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WPF-17636000 · Kontributor Wikipedia
Pâté de Houdan — Wikipedia bahasa Prancis
Diadaptasi dari bagian sumber: Pembuka; ringkasan fakta artikel bila tersedia. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 240302604, 2026-10-12T11:55:22Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.