Pembakaran (kuliner)
Penggorengan adalah bentuk memasak yang melibatkan panas yang diterapkan pada permukaan makanan, biasanya dari atas, bawah atau dari sisi.
Ringkasan merujuk ke Grilling — Wikipedia bahasa Inggris · Cara membaca informasi
Nama lain: Grilling
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:100052987- Jenis
- Hidangan
- Wilayah terkait
- Wilayah belum dicatat
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Penggorengan adalah bentuk memasak yang melibatkan panas yang diterapkan pada permukaan makanan, biasanya dari atas, bawah atau dari sisi. Penggorengan biasanya melibatkan sejumlah besar panas langsung, radiasi, dan cenderung digunakan untuk memasak daging dan sayuran dengan cepat. Makanan yang akan dimasak di atas barbecue (jaringan kawat terbuka seperti gridiron dengan sumber panas di atas atau di bawah), menggunakan panci besi casting/frying, atau panci grill (mirip dengan panci frying, tetapi dengan ridges yang diangkat untuk meniru kawat dari grill terbuka). Transfer panas ke makanan saat menggunakan grill terutama melalui radiasi termal. Transfer panas saat menggunakan pan atau grill dilakukan dengan konduksi langsung. Di Amerika Serikat, ketika sumber panas untuk menggoreng berasal dari atas, menggoreng disebut menggoreng. Dalam hal ini, pan yang menyimpan makanan disebut pan goreng, dan transfer panas dilakukan melalui radiasi termal.[WP-52987]
Bahan menurut versi sumber
Bahan dijelaskan dalam uraian sumber. Daftar bahan belum dicatat terpisah.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Inggris
Grilling is a form of cooking that involves heat applied to the surface of food, commonly from above, below or from the side. Grilling usually involves a significant amount of direct, radiant heat, and tends to be used for cooking meat and vegetables quickly. Food to be grilled is cooked on a grill (an open wire grid such as a gridiron with a heat source above or below), using a cast iron/frying pan, or a grill pan (similar to a frying pan, but with raised ridges to mimic the wires of an open grill). Heat transfer to the food when using a grill is primarily through thermal radiation. Heat transfer when using a grill pan or griddle is by direct conduction. In the United States, when the heat source for grilling comes from above, grilling is called broiling. In this case, the pan that holds the food is called a broiler pan, and heat transfer is through thermal radiation.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WP-52987 · Kontributor Wikipedia
Grilling — Wikipedia bahasa Inggris
Diadaptasi dari bagian sumber: Pembuka; ringkasan fakta artikel bila tersedia. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 1371778347, 2026-08-28T11:28:10Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.