Pempek Keriting
Pempek keriting adalah salah satu varian pempek khas Kota Palembang yang berbahan dasar ikan dan tepung, berbentuk menyerupai helaian mie yang menyatu, serta disajikan dengan kuah cuko berwarna hitam yang bercita rasa asam, manis, pedas, dan gurih.
Ringkasan merujuk ke Pempek Keriting — Wikipedia bahasa Indonesia · Cara membaca informasi
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:8010004417699- Jenis
- Hidangan
- Wilayah terkait
- Wilayah belum dicatat
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Pempek keriting adalah salah satu varian pempek khas Kota Palembang yang berbahan dasar ikan dan tepung, berbentuk menyerupai helaian mie yang menyatu, serta disajikan dengan kuah cuko berwarna hitam yang bercita rasa asam, manis, pedas, dan gurih. Jenis pempek yang memiliki bentuk menyerupai mie keriting yang menyatu tanpa isian. Karena bentuknya yang mirip dengan kerupuk, pempek ini juga sering disebut sebagai pempek kerupuk. Pempek ini dibuat dengan alat khusus bernama pirikan yang berfungsi untuk membentuk adonan menjadi helaian kecil sebelum dikumpulkan menjadi bulatan. Pempek keriting tidak memiliki isian dan sering disebut pempek kerupuk karena bentuknya yang menyerupai kerupuk. Proses pembuatannya memerlukan keterampilan khusus dan tenaga ekstra karena dilakukan secara tradisional. Pempek keriting memiliki bentuk spiral yang diperoleh dengan mencetak adonan menggunakan alat bernama pirikan, menghasilkan helaian menyerupai mie yang kemudian disusun membentuk gulungan. Setelah direbus, pempek ini dapat digoreng hingga teksturnya menjadi renyah dan biasanya disajikan dengan kuah cuko yang bercita rasa asam, manis, dan pedas khas Palembang.[WPI-4417699]
Bahan menurut versi sumber
Bahan dijelaskan dalam uraian sumber. Daftar bahan belum dicatat terpisah.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Indonesia
Pempek keriting adalah salah satu varian pempek khas Kota Palembang yang berbahan dasar ikan dan tepung, berbentuk menyerupai helaian mie yang menyatu, serta disajikan dengan kuah cuko berwarna hitam yang bercita rasa asam, manis, pedas, dan gurih. Jenis pempek yang memiliki bentuk menyerupai mie keriting yang menyatu tanpa isian. Karena bentuknya yang mirip dengan kerupuk, pempek ini juga sering disebut sebagai pempek kerupuk. Pempek ini dibuat dengan alat khusus bernama pirikan yang berfungsi untuk membentuk adonan menjadi helaian kecil sebelum dikumpulkan menjadi bulatan. Pempek keriting tidak memiliki isian dan sering disebut pempek kerupuk karena bentuknya yang menyerupai kerupuk. Proses pembuatannya memerlukan keterampilan khusus dan tenaga ekstra karena dilakukan secara tradisional. Pempek keriting memiliki bentuk spiral yang diperoleh dengan mencetak adonan menggunakan alat bernama pirikan, menghasilkan helaian menyerupai mie yang kemudian disusun membentuk gulungan. Setelah direbus, pempek ini dapat digoreng hingga teksturnya menjadi renyah dan biasanya disajikan dengan kuah cuko yang bercita rasa asam, manis, dan pedas khas Palembang.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WPI-4417699 · Kontributor Wikipedia
Pempek Keriting — Wikipedia bahasa Indonesia
Diadaptasi dari bagian sumber: Pembuka; ringkasan fakta artikel bila tersedia. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 29174416, 2026-04-28T12:55:56Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.