Pengasinan
Penyabutan garam adalah pelestarian makanan dengan garam kering.
Ringkasan merujuk ke Salting (food) — Wikipedia bahasa Inggris · Cara membaca informasi
Nama lain: Salting (food)
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:100143498- Jenis
- Hidangan
- Wilayah terkait
- Wilayah belum dicatat
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Penyabutan garam adalah pelestarian makanan dengan garam kering. Hal ini terkait dengan pickling secara umum dan lebih khusus dengan salting, (mengasihkan makanan dengan garam, yaitu air asin), dan merupakan salah satu bentuk penyembuhan. Ini adalah salah satu metode tertua untuk memelihara makanan, dan dua makanan yang diobati garam yang secara historis penting adalah ikan asin (biasanya ikan laut kering dan asin atau hering asin) dan daging asin (seperti bacon). Sayuran seperti kacang-kacangan dan kubis juga sering dilestarikan dengan cara ini. Uyah digunakan karena kebanyakan bakteri, jamur dan organisme berpotensi patogen lainnya tidak dapat bertahan hidup di lingkungan yang sangat asin, karena sifat hipertonik garam. Sel hidup di lingkungan seperti itu akan mengalami dehidrasi melalui osmosis dan mati atau menjadi sementara tidak aktif. Uyah halus lebih mahal, tetapi juga menyerap kelembaban lebih cepat daripada garam kasar.[WP-143498]
Bahan menurut versi sumber
Bahan dijelaskan dalam uraian sumber. Daftar bahan belum dicatat terpisah.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Inggris
Salting is the preservation of food with dry edible salt. It is related to pickling in general and more specifically to brining, (preparing food with brine, that is, salty water), and is one form of curing. It is one of the oldest methods of preserving food, and two historically significant salt-cured foods are salted fish (usually dried and salted cod or salted herring) and salt-cured meat (such as bacon). Vegetables such as runner beans and cabbage are also often preserved in this manner. Salting is used because most bacteria, fungi and other potentially pathogenic organisms cannot survive in a highly salty environment, due to the hypertonic nature of salt. Any living cell in such an environment will become dehydrated through osmosis and die or become temporarily inactivated. Fine grained salts were more expensive but also absorbed moisture faster than coarse salt.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WP-143498 · Kontributor Wikipedia
Salting (food) — Wikipedia bahasa Inggris
Diadaptasi dari bagian sumber: Pembuka; ringkasan fakta artikel bila tersedia. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 1374093883, 2026-09-09T20:19:53Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.