Pepita con tasajo
Tasajo adalah hidangan yang berasal dari kota Chiapa de Corzo, Meksiko, dan terdiri dari tiris daging sapi asin dan kering (tasajo) yang dimasak dan dimasak dalam jenis kacang tanah dan beras yang digoreng, mentega dan achiote.
Ringkasan merujuk ke Pepita con tasajo — Wikipedia bahasa Spanyol · Cara membaca informasi
Nama lain: «La comida grande de Chiapa»
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:8030006124669- Jenis
- Hidangan
- Wilayah terkait
- Wilayah belum dicatat
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Tasajo adalah hidangan yang berasal dari kota Chiapa de Corzo, Meksiko, dan terdiri dari tiris daging sapi asin dan kering (tasajo) yang dimasak dan dimasak dalam jenis kacang tanah dan beras yang digoreng, mentega dan achiote. Ini adalah hidangan upacara, yang dimakan terutama untuk Fiesta de Enero de Chiapa, meskipun saat ini juga dapat disajikan untuk makan keluarga hari Minggu atau di restoran mantel panjang. Karena itu adalah hidangan yang sangat berat, dia memesan untuk acara khusus. Ini adalah hidangan utama dari Great Meal dari pesta Chiapa de Corzo ini, bersama dengan cochito panggang dan chanfaina. Menurut tradisi chiapacorceña, tidak semua orang dapat menyiapkan pepita dengan tasajo, karena itu adalah tindakan ritual; Bahkan, ada takhayul populer yang mengatakan bahwa tidak ada yang dapat "menyentuh", bahkan "melihat", persiapan lebih dari koki, karena jika seseorang lagi "menemukan mata", stew tidak akan cukup tebal, akan menjadi tidak beraroma atau berakar, atau akan dipotong (yaitu, bahwa bahan-bahan tidak menyatu dengan benar dan terpisah).[WPS-6124669]
Catatan dari sumber
Komponen yang dicatat: pepita de calabaza · tasajo · manteca de cerdo · arroz · achiote. Kategori menurut sumber: guiso; comida ceremonial.[WPS-6124669]
Bahan menurut versi sumber
Komponen pada versi sumber (istilah asli): pepita de calabaza · tasajo · manteca de cerdo · arroz · achiote.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Spanyol
La pepita con tasajo es un platillo originario de la ciudad mexicana de Chiapa de Corzo, y que consiste en tiras de carne de res saladas y secadas (tasajo) cocidas y bañadas en una especie de mole de pepita de calabaza y arroz molidos, manteca y achiote. Se trata de un plato ceremonial, que se consume principalmente para la Fiesta de Enero de Chiapa, aunque en la actualidad también se puede servir para comidas familiares dominicales o en restaurantes de mantel largo. Por ser un platillo tan laborioso, se reserva para eventos especiales. Es el plato principal de la Comida Grande de esta fiesta de Chiapa de Corzo, junto con el cochito horneado y la chanfaina. Según la tradición chiapacorceña, no todo el mundo puede preparar la pepita con tasajo, ya que es un acto ritual; De hecho, existe la superstición popular que dice que nadie puede «tocar», ni siquiera «ver», la preparación más que las cocineras, ya que si alguien más le «echa el ojo», el guiso no espesará lo suficiente, se quedará sin sabor o agriará, o bien se cortará (es decir, que los ingredientes no liguen correctamente y se separen).
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WPS-6124669 · Kontributor Wikipedia
Pepita con tasajo — Wikipedia bahasa Spanyol
Diadaptasi dari bagian sumber: Pembuka, Ritos asociados a la preparación; ringkasan fakta artikel bila tersedia. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 171681414, 2026-01-23T23:29:36Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.