Peposo
Peposo adalah hidangan khas Toscana yang berasal dari Impruneta, Italia.
Ringkasan merujuk ke Peposo — Wikipedia bahasa Prancis · Cara membaca informasi
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:8020010881011- Jenis
- Hidangan
- Wilayah terkait
- Wilayah belum dicatat
- Catatan tempat
- Tempat yang disebut dalam klaim asal: Toscane. Nama tempat mengikuti sumber. Baca konteks hubungannya pada artikel.
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Peposo adalah hidangan khas Toscana yang berasal dari Impruneta, Italia. Nama lengkapnya adalah peposo alla imprunetina tetapi kadang-kadang juga disebut peposo alla fornacina. Ini adalah stew daging sapi yang ditambahkan dengan sejumlah besar lada dan anggur (biasanya chianti). Sawit sangat berbeda dengan steak lainnya seperti sapi borguignon. Hanya daging sapi yang dibesarkan di Toscana, dipotong di otot atau pipi, biji-bijian lada, bawang putih (secara opsional), chianti, dan garam yang digunakan untuk membuat hidangan ini. Ada juga varian yang lebih modern yang disebut peposo alla viareggina, dibuat dengan kaki sapi atau babi dan biji merica yang diambil dari salami. Peposo telah berkembang selama berabad-abad dan beberapa versi termasuk soffritto ( bawang, wortel, celeri) saat dimasak awal, rempah-rempah lain selain lada (klous dari jeruk, buah jeri) dan ramuan aromatik (lauri, tim, rosemary).[WPF-10881011]
Catatan dari sumber
Tempat yang disebut dalam klaim asal: Toscane. Konteks sajian: Plat principal. Penyajian: Chaud. Komponen yang dicatat: Bœuf, ail, poivre, vin.[WPF-10881011]
Bahan menurut versi sumber
Komponen pada versi sumber (istilah asli): Bœuf, ail, poivre, vin.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Prancis
Le peposo est un plat toscan typique originaire d'Impruneta, en Italie. Son nom complet est peposo all'imprunetina mais parfois on l'appelle aussi peposo alla fornacina. Il s'agit d'un ragoût de bœuf auquel on ajoute une grande quantité de poivre et du vin (généralement du chianti). Le poivre fait toute la différence avec les autres ragoûts de bœuf comme le bœuf bourguignon. Seuls du bœuf élevé en Toscane, coupé dans le muscle ou la joue, des grains de poivre, de l'ail (facultatif), du chianti et du sel sont utilisés pour préparer ce plat. Il existe également une variante plus moderne appelée peposo alla viareggina, réalisée avec des pieds de veau ou de porc et des grains de poivre extraits du salami. Le peposo s'est modernisé au fil des siècles et certaines versions incluent un soffritto (oignons, carotte, céleri) en début de cuisson, d'autres épices que le poivre (clous de girofle, baies de genièvre) et des herbes aromatiques (laurier, thym, romarin).
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WPF-10881011 · Kontributor Wikipedia
Peposo — Wikipedia bahasa Prancis
Diadaptasi dari bagian sumber: Pembuka, Préparation, Variantes; ringkasan fakta artikel bila tersedia. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 239666529, 2026-09-20T11:06:30Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.