Pfälzer Saumagen
Pfälzer Saumagen (Platinato Rhine's stuffed pork stomach) adalah hidangan Jerman yang dibuat dari daging babi, sosis dan kentang, yang disiapkan dengan cara Brühwurst (sosis matang dan pedas).
Ringkasan merujuk ke Pfälzer Saumagen — Wikipedia bahasa Prancis · Cara membaca informasi
Nama lain: Saumagen
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:8020009633511- Jenis
- Hidangan
- Wilayah terkait
- Wilayah belum dicatat
- Catatan tempat
- Tempat yang disebut dalam klaim asal: Palatinat. Nama tempat mengikuti sumber. Baca konteks hubungannya pada artikel.
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Pfälzer Saumagen (Platinato Rhine's stuffed pork stomach) adalah hidangan Jerman yang dibuat dari daging babi, sosis dan kentang, yang disiapkan dengan cara Brühwurst (sosis matang dan pedas). Nama ini berasal dari daerah Palatinate dan perut babi, Sau dalam bahasa Jerman. Di Palatinate, seringkali tidak disebutkan asal usul hidangan, yang pada saat itu hanya disebut Saumagen (perut babi) dan diucapkan "saumage" atau " saumaache" dalam dialek Palatin. Menurut resep, daging babi yang kurus dan asin dimasak dengan air dan kemudian dipotong menjadi kubis besar. Anda juga bisa membiarkan setengah daging mentah dan menambahkannya seperti daging sosis. Jika menggunakan bawang, terlebih dahulu goreng dalam lemak. Kentang dipotong menjadi potongan kecil dan kemudian diwarnai putih. Resep lain juga merekomendasikan untuk menggiling kentang.[WPF-9633511]
Catatan dari sumber
Tempat yang disebut dalam klaim asal: Palatinat. Komponen yang dicatat: Estomac de porc, chair à saucisse, pommes de terre. Catatan variasi: Maôche.[WPF-9633511]
Bahan menurut versi sumber
Komponen pada versi sumber (istilah asli): Estomac de porc, chair à saucisse, pommes de terre.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Satu nama, beragam versi
Variasi menurut sumber (istilah asli): Maôche.
Baca cuplikan sumber berbahasa Prancis
Le Pfälzer Saumagen (estomac de porc farci du Palatinat rhénan) est un plat allemand à base de porc, de chair à saucisse et de pommes de terre, préparé à la manière d’une Brühwurst (saucisse bouillie et épicée). Il doit son nom à la région du Palatinat et à l'estomac du porc, Sau en allemand. Dans le Palatinat, on se passe souvent de l'indication de l'origine du plat, alors simplement appelé Saumagen (estomac de porc) et prononcé « saumage » ou « saumaache » en dialecte palatin. Selon la recette, la viande de porc maigre et salée est cuite à l’eau, puis coupée en gros cubes. Il est également possible de laisser la moitié de la viande crue et de l'ajouter telle quelle à la chair à saucisse. Si on utilise des oignons, il faut préalablement les faire frire dans la graisse. Les pommes de terre sont coupées en petits morceaux qui sont ensuite blanchis ; d’autres recettes recommandent aussi de passer les pommes de terre à la moulinette.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WPF-9633511 · Kontributor Wikipedia
Pfälzer Saumagen — Wikipedia bahasa Prancis
Diadaptasi dari bagian sumber: Pembuka, Préparation; ringkasan fakta artikel bila tersedia. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 217335593, 2024-08-03T10:15:43Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.